Hjertet på ethvert kjøkken er platetoppen.Her lages lekre retter.Det finnes ulike typer platetopper som er forskjellige med tanke på materiale, størrelse og egenskaper.Hos BORA finner både amatører og erfarne hobbykokker den rette platetoppen.
Induskjsonstopper har flate, runde spoler som skaper et elektromagnetisk felt under matlagingen.For at denne varmen skal genereres på bunnen av gryten, må kokekaret ha en magnetisk bunn – kun på den måten kan den absorbere energien til magnetfeltet som varme.Dette gjelder f.eks. på gryter og panner laget av rustfritt stål, støpejern og emaljert jern.
Ved matlaging med induksjon er risikoen for forbrenning relativt lav, da varmeutviklingen er konsentrert på bunnen av kokekaret.Området rundt koketoppen varmes opp i betydelig mindre grad, bare gjennom returvarmen fra kokekaret.Tilberedningstiden med induksjon er veldig kort takket være effektnivået.I tillegg kan temperaturen på en induksjonstopp reguleres veldig nøyaktig.
Induksjonstopp med rektangulære soner er utstyrt med firkantede, viklede spoler som også skaper et elektromagnetisk felt.Siden spolene er firkantet, er det mulig å generere en svært stor kokeflate ved hjelp av brofunksjonen.Det betyr at du kan sette flere eller enda større kokekar på platetoppen.Dette gjør at du til og med får plass til ildfaste former på kokeflaten.Automatisk grytegjenkjenningsfunksjon gjør at spolen kun aktiveres når det står et kokekar som egner seg til induksjon på den.Det betyr at kun den ønskede kokesonen er i bruk.
I tillegg til fleksibiliteten i matlagingen, scorer induksjonstopper med rektangulære soner også på sin visuelt tiltalende og svært elegante design, ettersom det kun er svært diskré kokesone-markeringer som seksjonerer overflaten.
En platetopp med stråle- eller strålevarmeelementer er det som vanligvis kalles en ceran-platetopp.Strengt tatt er imidlertid begrepet feil.«Ceran-platetopp» betyr bare at det er en glasskeramisk platetopp.Ceran er et merkenavn for Schott AG, en produsent av glasskeramikk av høy kvalitet, og brukes derfor ofte som et synonym.
Elektriske platetopper med strålevarme er utstyrt med varmespiraler under den glasskeramiske overflaten.Disse platetoppene overfører energi kun ved hjelp av varmestråler.I motsetning til induksjonstopper er strålevarmeelementene ikke utstyrt med en automatisk grytegjenkjenningsfunksjon. Dermed kan kokesonene blir svært varme selv om det ikke står noe kokekar på dem.
Gassplatetopper er spesielt populære blant profesjonelle kokker.For de fleste er det også snakk om filosofi.De sverger til matlaging med gass:Varmen kommer med den trinnløst justerbare flammen.Det betyr at en gasstopp får gryter og panner opp i riktig temperatur raskt og nøyaktig.Flammen er der med en gang, og den er også borte så snart du slår den av.Maten koker ikke over lenger, og ingenting blir brent.Dagens gasskomfyrer er innebygd i en glasskeramisk platetopp og har lite til felles med tidligere tiders nostalgiske gasskomfyrer.
Tepan, teppan yaki eller Teppanyaki – det finnes mange ulike stavemåter for denne typen platetopp.Det referes alltid til en glatt stålplate som maten grilles på.Denne typen teppan-platetopp er lånt fra den japanske grillkunsten.Som i tradisjonell japansk matlaging legger kokken fisk, kjøtt eller grønnsaker direkte på tepan-platen som er integrert i platetoppen.
En Tepan-grill i rustfritt stål har vanligvis to separat justerbare stekesoner.På den måten kan du steke biffen raskt på høy varme på den ene siden mens grønnsakene stekes sakte for seg selv på den andre.For BORA Professional og BORA Classic er en Tepan-grill i rustfritt stål inkludert i platetopputvalget.
Forøvrig:Ingen fare for fastbrent mat!En Tepan platetopp er enkel å rengjøre.Alt du trenger er vann, eddik, et kjøkkenhåndkle og vår Tepan-skraper.Veiledingen vår viser trinn for trinn hvordan du rengjør teppanyaki.
Det asiatiske kjøkkenet har enda et kjøkkenredskap som kan brukes til å tilberede sunne og smakfulle retter: woken.BORA tilbyr en glasskeramiske platetopp med integrert induksjons-wok i seriene Professional og Classic.Den matchende ferromagnetiske wokpannen passer perfekt inn i koketoppens fordypning.Dette gjør at magnetfeltet under glasskeramikken varmer opp maten spesielt raskt og presist.En annen fordel i forhold til wok-koking på en flat elektrisk platetopp eller induksjonstopp er den høyere energieffektiviteten.
Generelt skiller man mellom en selvstendig platetopp og en komfyrtopp.En selvstendig platetopp har egne betjeningselementer og kan plasseres relativt fritt i kjøkkenarkitekturen.
En komfyr med platetopp og stekeovn under gir derimot mindre designfrihet for kjøkkenplanleggeren.BORA platetopper er i utgangspunktet selvstendige.Dette gir deg stor frihet når du planlegger kjøkkenet ditt.
Liker du å lage noen retter på gass og andre på induksjon?Med BORA trenger du ikke velge.I BORA Professional og BORA Classic-seriene kan gass og induksjon kombineres på én og samme platetopp.Liker du å eksperimentere med matlaging og har en lidenskap for asiatisk mat?Hva med en induksjonstopp i kombinasjon med teppanyaki, en grill i rustfritt stål fra Japan, eller en wok-platetopp?BORA tilbyr deg ulike alternativer for platetoppen din.
Er du i gang med å planlegge et nytt kjøkken, eller ønsker du å renovere kjøkkenet ditt?Avhengig av hvor mye plass du har til rådighet på kjøkkenet, kan du vurdere platetopper i ulike størrelser og dimensjoner.BORA tilbyr platetopper med følgende dimensjoner:
| Produkt | Type varme | Dimensjon (bredde x dybde) |
| BORA Professional 3.0 *1 | Induksjon | 370 mm x 540 mm |
Induksjonstopp med rektangulære soner | 370 mm x 540 mm | |
Strålevarmer | 370 mm x 540 mm | |
Gass | 370 mm x 540 mm | |
Induksjons-Wok | 370 mm x 540 mm | |
Tepan | 370 mm x 540 mm | |
| BORA Classic 2.0 *2 | Induksjon | 375 mm x 515 mm |
Induksjonstopp med rektangulære soner | 327 mm x 515 mm | |
Strålevarmer | 327 mm x 515 mm | |
Gass | 327 mm x 515 mm | |
Induksjons-Wok | 327 mm x 515 mm | |
Tepan | 327 mm x 515 mm | |
| BORA X Pure | Induksjon, Strålevarmer | 830 mm x 515 mm |
| BORA M Pure | Induksjon, Strålevarmer | 760 mm x 515 mm |
| BORA Pure | Induksjon, Strålevarmer | 760 mm x 515 mm |
| BORA S Pure | Induksjon, Strålevarmer | 580 mm x 515 mm |
| BORA Basic | Strålevarmer | 760 mm x 515 mm |
*1:Dimensjonene refererer til platetoppen uten avtrekk
*2:Dimensjonene refererer til platetoppen uten avtrekk
Kjøkkenskap langs veggen eller kjøkkenøy?Gammel bygning, loft, ettromsleilighet eller flergenerasjonsbolig?Vår produktvelger hjelper deg med å ta valget.
Det finnes forskjellige typer platetopper:Gass, induksjon, glasskeramikk (også kalt Ceran), og elektriske platetopper.
Induksjon er generelt varmere og raskere enn gass, ettersom varmen genereres direkte gjennom gryte-bunnen.Induksjonstopper kan komme opp i temperaturer på 240-300 °C, avhengig av innstillingene og kokekarene.Gasstopper kan nå temperaturer på opptil 200-250 °C, avhengig av flammestyrke og brennertype.
Induksjonstopper krever gryter med magnetisk bunn, for eksempel i rustfritt stål eller støpejern.Aluminiums- og kobbergryter fungerer bare hvis de har en ferromagnetisk base.
Keramisk (Ceran) platetopp er et merkenavn for en glasskeramisk platetopp.Begge begrepene refererer til samme materiale og samme teknologi.