Sappige tomaten, knapperige salades, verse aardappelen of hete pepers
Kweek je eigen gezonde groenten, letterlijk voor de deur: in een verhoogd tuinbed, op het balkon of in een moestuin midden in de stad. En als je geen tijd of zin hebt om te tuinieren, kun je ook biologisch seizoensvoedsel kopen bij de regionale leverancier om de hoek of het gemakkelijk thuis laten bezorgen.
Eerst één ding: Voor het planten en kweken van groenten heb je niet veel tuinierervaring nodig. Er zijn echter een paar basisregels om ervoor te zorgen dat zelfvoorzienende boeren kunnen genieten van de rijkst mogelijke oogst van biologisch voedsel van hun eigen teelt.
Allereerst omvat dit het kiezen van de juiste locatie: Planten hebben zonlicht nodig om te groeien. Let er daarom bij het zoeken naar een geschikte plek om te kweken op dat deze niet de hele dag in de schaduw staat en dat de plantenpotten en bakken beschermd zijn tegen de wind, maar toch goed geventileerd kunnen worden.
Over plantenbakken gesproken: Potten en bakken waarin groenten groeien, mogen niet te klein zijn. Daarom geldt het volgende voor de selectie: Het is beter om een maatje groter te kiezen en ervoor te zorgen dat er een gat in de bodem zit om te voorkomen dat er water in blijft staan. Want zonder regelmatig water geven, groeit er natuurlijk niets.
Voor beginnende tuiniers is het ook aan te raden om groentesoorten te kiezen die niet al te veeleisend zijn. Klassiekers zoals bladsla, tomaten, radijsjes, paprika's, maar ook courgettes en natuurlijk allerlei kruiden beloven snel succes. Deze laatste kunnen zelfs binnenshuis worden gekweekt als er voldoende daglicht is. Speciale potten met geïntegreerde LED-verlichting voor optimale kweekomstandigheden maken het bijzonder gemakkelijk.
En nog een tip: Professionals raden aan om speciale groentegrond te gebruiken in plaats van normale potgrond voor zware eters zoals tomaten of komkommers. Net als compost bevat deze speciale grond al voldoende voedingsstoffen en hoeft hij niet bemest te worden.
Je hebt trouwens geen grote tuin nodig om groenten te planten en te kweken. Een lichtgekleurd balkon voldoet prima. Een patio of dakterras kan ook worden omgetoverd tot een kleine kweekruimte voor heerlijk biologisch voedsel met bijvoorbeeld een verhoogd bed. In grote steden zoals Berlijn en München zijn er nu ook tal van gemeenschapstuinen georganiseerd door burgerinitiatieven. Voormalige braakliggende grond in stedelijke gebieden wordt vaak collectief ingezaaid, beplant, verzorgd en natuurlijk geoogst. Iedereen die helpt heeft recht op een deel van de oogst. De vereniging Green City e. V. stelt inwoners van München bijvoorbeeld in staat om op kleine stukjes land groenten en kruiden te verbouwen voor eigen consumptie. Voorwaarde is een zogenaamde bedsponsoring.
Er zijn echter ook puur gemeentelijke initiatieven voor tuinieren in stedelijke gebieden, zoals in Andernach in Rijnland-Palts. Onder het motto "De eetbare stad" stelt de stad sinds 2010 openbare groene ruimten beschikbaar voor het verbouwen van gewassen - iedereen mag de vruchten plukken.
Zelfs mensen die hun eigen groenten niet willen verbouwen, hoeven het niet te doen zonder 100 procent biologische producten uit de regio. Dit komt omdat het nu bijna overal mogelijk is om biologische groenten te kopen van lokale direct marketeers. Veel biologische boeren bieden hun oogst vers van het veld aan in een boerderijwinkel aan klanten uit de omgeving of leveren of verzenden het zelfs. Misschien is er een geschikt aanbod bij jou in de buurt?
Zo niet, dan kun je de biologische groenten ook thuis laten bezorgen door gespecialiseerde tussenpersonen - bijvoorbeeld in de vorm van een groentekist. Als je ook iets wilt doen aan voedselverspilling, raden we je aanbiedingen aan zoals etepetete of Querfeld. Hun bezorgdozen of -zakken bevatten alleen onvolmaakte biologische groenten die niet helemaal aan de norm voldoen en daarom normaal gesproken zouden worden weggegooid. Qua smaak doen de kromme dingen echter niet onder voor hun prachtig gegroeide tegenhangers. Ze zijn minstens zo geschikt voor het bereiden van heerlijke gerechten als "gewone" biologische groenten.
Wat dacht je bijvoorbeeld van tagliatelle met broccoli in een room- en mosterdsaus, of een opgerolde risotto van gerst met feta, olijven, puntpaprika en rucola? Blader eens door onze BORA recepten: Hier zijn nog veel meer van zulke smakelijke ideeën waarmee je je favoriete gezonde en gemakkelijk te bereiden menu kunt samenstellen.
