De weekboodschappen zijn uitbundig, er zijn restjes over na een feestelijk diner of je wilt zo min mogelijk weggooien voordat je op vakantie gaat?
Goed dat veel voedingsmiddelen kunnen worden ingevroren. De vriezer verlengt de houdbaarheid van vers voedsel met vele weken, soms maanden. Om dit veilig te doen, is het de moeite waard om op een paar factoren te letten. Hoe je bevroren voedsel het beste op ijskoude temperaturen kunt brengen, welke containers geschikt zijn en of je ontdooid voedsel opnieuw moet invriezen, zijn vragen die beantwoord moeten worden.
Vries voedsel in en verleng de houdbaarheid in een handomdraai met vele weken en maanden: Het koelen van verse producten tot min 18 °C in het vriesvak is een slimme zet voor optimale bewaring. Dit betekent dat je zelfs in de winter kunt genieten van seizoensproducten zoals verse asperges en dat je altijd gekookte gerechten op voorraad hebt.
Als je een vriesvak in huis hebt, hoef je ook geen voedselweg te gooien. Als je te veel hebt gekocht of het lukt je niet om al je voorraden op te gebruiken voor je vakantie, stop ze dan gewoon in de vriezer of diepvries. Dit is mogelijk met talloze producten zoals vers fruit, groenten, vlees en vis, maar ook gekookte gerechten. De voedseltrend 'meal prepping' - d.w.z. maaltijden van tevoren bereiden - bespaart veel tijd in het stressvolle dagelijkse leven: Want als je vooruit kookt en eten in porties invriest, heb je in een mum van tijd een heerlijk diner op tafel staan. Gebruik de praktische accessoires van BORA voor invriezen en verdere verwerking.
Goed om te weten: Voedsel wordt meestal ingevroren bij een temperatuur van min 18 °C. Ziektekiemen en bacteriën stoppen met vermenigvuldigen. Dit zorgt voor een aanzienlijk langere versheid.
Van artisjokken tot courgettes: Je kunt een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen invriezen. Over het algemeen geldt dat hoe vetarmer en droger een product is, hoe geschikter het is om in te vriezen. Vet voedsel kan ook op vriestemperatuur worden gebracht, maar je moet het maar korte tijd in de vriezer bewaren. Vet gehakt is bijvoorbeeld niet langer dan vier weken houdbaar, zelfs niet in ijs. Je kunt room ongeveer drie maanden invriezen.
Sommige voedingsmiddelen zijn bijzonder geschikt voor verdere verwerking na het ontdooien, omdat hun consistentie verandert. Dit geldt bijvoorbeeld voor appels en uien: Ze verliezen hun stevigheid bij het bijten, maar kunnen nog steeds worden gebruikt om te bakken en te koken. Waterhoudende voedingsmiddelen zoals tomaten, komkommers en sla zijn ook slechts beperkt geschikt om in te vriezen. Na het ontdooien worden ze papperig en gaat de smaak achteruit.
Rauwe aardappelen en eieren mogen helemaal niet in de vriezer. Eenmaal ontdooid veranderen de aardappelen van smaak en worden ze zoet, de eieren kunnen barsten als ze bevroren zijn. Roomkaas en yoghurt horen ook niet in de vriezer.
De houdbaarheid in de vriezer varieert afhankelijk van het soort voedsel. Mager vlees kan bijvoorbeeld langer worden ingevroren dan worst. Deze richtwaarden bieden oriëntatie:
Je kunt ook meer informatie vinden over hoe lang bepaalde producten gekoeld en ingevroren bewaard kunnen worden in ons overzicht voedsel bewaren .
Je kunt ook vacuümverpakt voedsel invriezen. Dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Vlees kan dan bijvoorbeeld twee keer zo lang worden bewaard. Vacuümverpakken voorkomt ook vriesbrand door de invloed van lucht en bewaart voedingsstoffen en vitaminen langer.
Zodra je bevroren voedsel hebt verwijderd, moet je het snel verwerken. Dit voorkomt dat ziektekiemen zich in de lucht vermenigvuldigen. Sommige voedingsmiddelen moeten volledig worden ontdooid voordat ze worden verwerkt, andere kunnen bevroren direct aan de pan worden toegevoegd.
Tip: Afhankelijk van de hoeveelheid duurt het een paar uur om vlees en co te ontdooien. Idealiter zet je de diepvriesproducten de avond van tevoren in de koelkast.
Bereid je eten idealiter voor om in te vriezen met één of twee handgrepen . Om de kwaliteit te behouden en het uitnemen te vergemakkelijken:
Ontdooide voedingsmiddelen opnieuw invriezen is meestal geen goed idee.Ziektekiemen en bacteriën gaan na het ontdooien weer groeien.Dat kan vervolgens tot een hoger risico leiden.Vooral vlees en vis moet u daarom na het ontdooien snel consumeren en niet opnieuw invriezen.Uitzondering:gegaard voedsel mag u wel terugleggen in de vriezer.
Kunststof, glas of roestvrij staal:u kunt voedsel in praktisch alle soorten bakjes invriezen.Belangrijk is alleen dat ze diepvriesbestendig en luchtdicht zijn.Diepvrieszakjes maakt u zo luchtdicht mogelijk dicht.
U kunt brood het beste in sneetjes invriezen, zodat u makkelijk het aantal sneetjes uit de vriezer kunt halen dat u nodig heeft.Gebruik een luchtdicht afgesloten trommel of een diepvrieszakje.Zo droogt het brood niet uit.
Praktisch alle stevige groentesoorten kunt u rauw invriezen.Denk hierbij bijvoorbeeld aan bloemkool, broccoli, wortels, koolrabi, champignons en paprika.Groenten die veel vocht bevatten kunnen na het ontdooien papperig worden.
Commerciële verpakkingen zijn meestal niet bestand tegen de temperaturen in de vriezer.Ze kunnen poreus worden en er komen mogelijk schadelijke stoffen vrij.U kunt voedingsmiddelen beter overhevelen in diepvriesbakjes.
Vriesbrand is niet schadelijk voor de gezondheid.Het komt alleen het aroma niet ten goede, waardoor het betreffende voedingsmiddel in de regel niet meer lekker is.
Groente en fruit bederven in de regel niet in de vriezer.Wel kunnen ze hun aroma’s en voedingsstoffen verliezen en papperig worden.
