Bringen Sie die Sterneküche in Ihr Zuhause und erfahren Sie, worauf Sie achten müssen, wenn Sie kleine Amuse-Gueules als Starter Ihres Menüs perfekt auf einem Löffel anrichten wollen.
Um große kulinarische Häppchen zu servieren, braucht es manchmal nur kleine, edle Löffel aus Porzellan. Diese bieten genug Platz, um bleibenden Eindruck zu hinterlassen – sowohl geschmacklich als auch das Aussehen betreffend.
Wie bei jedem anderen Gericht steht natürlich auch auf einem Löffel der Geschmack im Vordergrund. Ein perfekt gestalteter Löffel zeigt daher eine ausgewogene Mischung aller Geschmacksnuancen: Ob süß, sauer, salzig, bitter oder umami – jede Geschmacksrichtung braucht ihren Gegenspieler. Auch eine gewisse Schärfe darf nicht fehlen.
Ähnlich verhält es sich mit den Texturen: Ein leckerer Löffel-Bissen präsentiert im besten Fall etwas Cremiges, etwas Knuspriges und etwas Knackiges. Möglicherweise etwas Gepickeltes, etwas Fermentiertes, etwas Rauchiges oder auch etwas Geflämmtes. Dabei sollte jede Zutat geschmacklich zum Rest passen. Und ganz wichtig: Die Proportionen müssen stimmen, damit nicht eine Komponente alle anderen übertönt. Am besten lässt sich das richtige Proportionieren der Einzelelemente durch Probieren herausfinden.
Mehr noch als auf Tellern ist für das Arrangieren der verschiedenen Komponenten auf Löffeln Fingerspitzengefühl gefragt. Besser als mit den Fingern gelingt die Speisen-Inszenierung allerdings mit einer Pinzette. Ebenfalls hilfreich für das optisch ansprechende Anrichten sind ein Spritzbeutel und eine Mini-Spritzflasche für das Dosieren von Sud, Dressing oder Sauce. Gern darf das lukullische Kunstwerk dann auch in die Höhe wachsen.
Seien Sie kreativ! So lässt sich zum Beispiel ein hauchdünnes Stück Zucchini zur dekorativen Rolle formen oder ein Brot-Chip wie ein Segel aufstellen. Dabei sollten Sie jedoch stets darauf achten, dass das, was auf dem Löffel angeboten wird, in einem Happs gegessen werden kann. Denn auch wenn das Auge mitisst, zu groß für den Mund sollte das Löffel-Kunstwerk nicht sein.
Ob für ein Amuse-Bouche, eine kleine Vorspeise oder auch als Teil eines größeren Buffets: Auf Löffeln lässt sich Vieles stilvoll präsentieren. Die Grundvoraussetzung ist natürlich, dass die Menge der Gäste nicht die Zahl der Löffel übersteigt. In jedem Fall ist die Anrichteweise auf Löffeln ungewöhnlich und verspricht den Gästen ein besonderes Genuss-Erlebnis mit Geschmacksexplosion.
Die Löffelküche eignet sich auch gut für einen etwas anderen Kochabend mit Freunden. Machen Sie das Kochen zum Event. Bereiten Sie gemeinsam mit Ihren Gästen die Zutaten für die Löffelgerichte zu, probieren Sie verschiedene Kompositionen aus, tüfteln Sie die richtigen Proportionen aus und verkosten Sie am Ende den oder – besser gesagt – die perfekten Bissen.
Für das Anrichten eines Miniaturgerichts auf einem Löffel gelten etwas andere Regeln als für das Anrichten auf Tellern. Die Proportionen der einzelnen Komponenten müssen passend zueinander gewählt sein, damit in dem einen Happen alles geschmacklich harmoniert.
Auch wenn der Löffel noch so klein erscheint, arrangieren Sie die Komponenten so, dass alle Elemente zu sehen sind. Denn nur dann kann das Zusammenspiel von Auge und Mund auch richtig funktionieren und sich beim Verkosten der volle Geschmack entfalten.
Beim Abschmecken ruhig mutig sein. Schließlich soll der Löffel ein Mundfeuerwerk verursachen, das in Erinnerung bleibt.
Set bestehend aus 6 Servierlöffeln aus Porzellan
Passend zu den Piccolo Servierlöffeln
