450 g mehlige Kartoffeln
50 g Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
300 ml Hafermilch
80 g Butter
40 g Weizenmehl (Type 405)
4 Gestrichener Esslöffel Petersilie, fein gehackt
Kartoffeln waschen, mit Schale in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Frühlingszwiebeln und Hafermilch in einem kleinen Topf aufkochen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln heiß pellen und in einem Topf mit der warmen Frühlingszwiebel-Milch und der Butter zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
Zutaten
450 g mehlige Kartoffeln, 50 g Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, 70 ml Hafermilch, 40 g Butter
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Geschmolzene Butter mit Mehl bestäuben und unter Rühren 2 Min. anschwitzen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Nach und nach bei kleiner Hitze Hafermilch mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Zutaten
40 g Butter, 40 g Weizenmehl (Type 405), 230 ml Hafermilch, 4 Gestrichener Esslöffel Petersilie, fein gehackt
Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine gut geölte Bratpfanne legen und 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Dann umdrehen und weitere 3 Min. braten.
Das Lachsfilet auf der Petersiliensauce anrichten und mit dem Kartoffelpüree servieren.
1944
34.81 g
141.1 g
132.13 g
