450 G Pommes de terre à chair farineuse
80 G beurre
2 pièces ciboule
40 G farine de blé (type 405)
2 pièces filet de saumon sauvage frais
2 Cuillère à soupe huile de colza
300 ml lait d’avoine
2 Branche persil
3 Une pincée de poivre (moulu)
3 Une pincée de sel de mer
Laver les pommes de terre, les faire cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Entre-temps, porter à ébullition les oignons de printemps et le lait d'avoine dans une petite casserole. Retirer ensuite du feu et laisser reposer, saler et poivrer. Peler les pommes de terre chaudes et les mettre dans une casserole avec le lait chaud aux oignons de printemps et le beurre pour en faire une purée. Saler et poivrer et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
450 G Pommes de terre à chair farineuse, 70 ml lait d’avoine, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu), 40 G beurre, 2 pièces ciboule
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer le beurre fondu de farine et le faire suer pendant 2 minutes en remuant jusqu'à obtention d'une masse crémeuse et lisse. Incorporer peu à peu le lait d'avoine à feu doux en fouettant, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Ingrédients
40 G beurre, 40 G farine de blé (type 405), 230 ml lait d’avoine, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu), 2 Branche persil
Eponger les filets de saumon, les saler et les poivrer. Les déposer dans une poêle bien huilée, côté peau vers le bas, et les faire cuire 5 minutes à feu moyen. Retournez-les ensuite et faites-les cuire encore 3 minutes.
Ingrédients
2 pièces filet de saumon sauvage frais, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu), 2 Cuillère à soupe huile de colza
Dressez le filet de saumon sur la sauce au persil et servez avec la purée de pommes de terre.
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59.77 G
54.70 G
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