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Vegane Rote-Bete-Frikadellen mit Dijonsenf-Dip

Name: Vegane Rote-Bete-Frikadellen mit Dijonsenf-Dip
Yield: 4
Ingredients: 250 g Rote Bete; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Esslöffel Kokosöl; 2 Teelöffel Kreuzkummel; 0.5 Teelöffel Cayenne-Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel salzige Sojasauce; 1 Esslöffel süße Sojasauce; 1 Esslöffel mittelscharfer Senf; 50 g kernige Haferflocken; 50 g Cashewkerne; 255 g Kidneybohnen aus der Dose (Abtropfgewicht); 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Gestrichener Esslöffel grober Dijonsenf; 4 Gestrichener Esslöffel vegane Crème fraîche; 2 Esslöffel Ahornsirup

25min

Einfach

Vegan

Zutaten

4 Portionen

250 g Rote Bete
1 Stück rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Esslöffel Kokosöl
2 Teelöffel Kreuzkummel
0,5 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel salzige Sojasauce
1 Esslöffel süße Sojasauce
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
50 g kernige Haferflocken
50 g Cashewkerne
255 g Kidneybohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Gestrichener Esslöffel grober Dijonsenf
4 Gestrichener Esslöffel vegane Crème fraîche
2 Esslöffel Ahornsirup

Vegetarische Gerichte

Histamin

Reibe, Multi-Zerkleinerer

Zubereitung

Rote-Bete-Masse
Die Rote Bete schälen und grob reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Kokosöl 2 Min. glasig andünsten. Rote Bete, Gewürze, Kräuter und Tomatenmark hinzugeben und weitere 2–3 Min. dünsten, bis die Rote Bete nur noch leicht bissfest ist. Sojasaucen und Senf unterrühren und alles abschmecken.
Zutaten
250 g Rote Bete, 1 Stück rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Kokosöl, 2 Teelöffel Kreuzkummel, 0,5 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel salzige Sojasauce, 1 Esslöffel süße Sojasauce, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Frikadellenmasse
In einem Multi-Zerkleinerer Haferflocken und Cashewkerne zu Mehl verarbeiten. Die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und zur Rote-Bete-Masse geben, zwei- bis dreimal kurz mixen, bis eine grobe Masse entsteht.
Zutaten
50 g kernige Haferflocken, 50 g Cashewkerne, 255 g Kidneybohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)

Frikadellen braten
Nochmals abschmecken, in vier gleich große Portionen teilen und jeweils zu Frikadellen formen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 5–7 Min. goldbraun braten.
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl

Dijonsenf-Dip
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frikadellen mit dem Dijonsenf-Dip servieren.
Zutaten
2 Gestrichener Esslöffel grober Dijonsenf, 4 Gestrichener Esslöffel vegane Crème fraîche, 2 Esslöffel Ahornsirup