Albóndigas veganas de remolacha con salsa de mostaza de Dijon

Pelar la remolacha y rallarla gruesa.

Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente y rehogarlos en una sartén a fuego medio con aceite de coco durante 2 minutos.

Añadir la remolacha, las especias, las hierbas y el concentrado de tomate y rehogar durante otros 3 minutos, hasta que la remolacha esté ligeramente al dente.

Añadir la salsa de soja y la mostaza y remover.

Ingredientes

250 g remolacha, 1 pieza cebolla (roja), 1 diente ajo, 1 cda. aceite de coco, 2 cdta. Comino, 1 cdta. romero (seco), 1 cdta. tomillo (seco), 0,5 cdta. pimienta cayena, 1 cda. Tomate concentrado, 1 cda. Salsa de soja con sal, 1 cda. Salsa de soja dulce, 1 cda. Mostaza de grado medio de picante

Triturar los copos de avena y los anacardos en un triturador múltiple hasta obtener harina.

Escurrir las alubias rojas en un colador.

Añadir todo a la masa de remolacha, amasar hasta obtener una masa gruesa y sazonar con sal y pimienta

Ingredientes

50 g copos de avena enteros, 50 g Anacardos, 255 g Alubia roja de bote (peso escurrido), 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)

Volver a rectificar el sabor, dividir en cuatro porciones iguales y formar hamburguesas con cada una de ellas.

Calentar el aceite en una sartén grande y repartirlo. Freír las hamburguesas a fuego medio durante unos 7 minutos hasta que estén doradas.

Ingredientes

2 cda. aceite de oliva

Mezclar todos los ingredientes para el dip y salpimentar. 

Ingredientes

2 cda. Mostaza Dijon a la antigua, 4 cda. rasa crème fraîche vegana, 2 cda. sirope de arce, 1 pizca Sal marina, 1 pizca pimienta (molida)

Servir las albóndigas de remolacha con salsa de mostaza de Dijon.