Bagel-Burger

Knoblauch sowie Schalotten schälen und mit den Datteln in grobe Stücke schneiden. Bacon würfeln und mit Thymian und Rosmarin in einem Topf in Öl anrösten. Sobald der Bacon gold-braun ist, Knoblauch, Schalotten und Datteln für 5–10 Min. mitbraten, dann das Tomatenmark etwa 3 Min. mitrösten. Die restlichen Zutaten dazugeben. Alles bei kleiner Hitze für ca. 20 Min. köcheln lassen. Thymian und Rosmarin herausnehmen und den Rest rund 10 Min. sämig mixen.Knoblauch sowie Schalotten schälen und mit den Datteln in grobe Stücke schneiden. Bacon würfeln und mit Thymian und Rosmarin in einem Topf in Öl anrösten. Sobald der Bacon gold-braun ist, Knoblauch, Schalotten und Datteln für 5–10 Min. mitbraten, dann das Tomatenmark etwa 3 Min. mitrösten. Die restlichen Zutaten dazugeben. Alles bei kleiner Hitze für ca. 20 Min. köcheln lassen. Thymian und Rosmarin herausnehmen und den Rest rund 10 Min. sämig mixen.

Zutaten

3 Zehe Knoblauch, 2 Stück Schalotten, 5 Stück Datteln, 100 g Bacon, 2 Zweig Thymian, 2 Zweig Rosmarin, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Rapsöl, 250 g Tomatensauce, 30 g Sojasauce, 2 Esslöffel Ahornsirup, 0,5 Stück Chilischote, 0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel Rauchsalz, 1 Teelöffel Cajun-Gewürz

Die Süßkartoffeln waschen, schälen, in Spalten schneiden und 1 Std. wässern. Das Wasser abgießen, Süßkartoffelspalten auf ein Tuch geben und gut abtrocknen. Die Spalten in Stärke wenden. Öl, Agavendicksaft und die Gewürze in einer Schüssel vermengen und die Süßkartoffeln damit marinieren. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Die Spalten nebeneinander auf ein Backblech legen und für ca. 30–35 Min. in den Ofen geben.

Zutaten

500 g Süßkartoffeln, 30 g Reisstärke, 40 ml Sonnenblumenöl, 10 ml Agavendicksaft, 20 g Meersalz, 1 Prise Cayennepfeffer, 0,5 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Prise Knoblauchgranulat

Das Hackfleisch gut durchkneten und daraus vier Patties zu je 200 g formen. Die Patties sollten etwas größer sein als der Bagel, da sie sich beim Braten noch zusammenziehen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin die Patties von jeder Seite für ca. 5–6 Min. braten.

Zutaten

800 g Rinderhackfleisch

In der gleichen Pfanne die aufgeschnittenen Bagels mit der Resthitze von beiden Seiten anrösten. Tomate waschen und in vier gleich dicke Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Essiggurken in acht gleich dicke Scheiben schneiden. Die Burger zusammensetzen: Dazu Barbecue-Sauce, Fleisch, Käse, Tomaten, Gurke und Rucola auf eine Bagelhälfte schichten, mit einer oberen Bagelhälfte belegen und mit den Süßkartoffelspalten servieren.

Zutaten

4 Stück Bagels, 1 Stück Ochsenherztomate, 50 g Rucola, 2 Stück Essiggurken, 4 Scheibe Bergkäse