125 g Butter
270 g Dinkelmehl (Type 630)
125 ml Milch
40 g Mohn (gemahlen)
20 g Puderzucker
25 g Rohrohrzucker
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
175 ml Wasser
Butter in der Milch unter schwacher Hitzezufuhr schmelzen, ohne die Flüssigkeit zu erhitzen.
In einer Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen.
Das Ei trennen. Die Milchmischung und das Eigelb zu der Mehlmischung geben. Das Eiklar kann für andere Rezepte verwendet und im Kühlschrank gelagert werden.
Zutaten
125 ml Milch, 50 g Butter, 250 g Dinkelmehl (Type 630), 1 TL Trockenhefe, 25 g Rohrohrzucker, 0,5 TL Salz
In 5–7 Min. mithilfe eines Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig in gleich große Stücke teilen und daraus kleine Kugeln formen.
Die Teigkugeln in eine Form (oder eine große Pfanne) setzen und zugedeckt weitere 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Zutaten
20 g Dinkelmehl (Type 630)
In einem Topf Wasser mit Salz und Butter aufkochen.
Die Knödel in den Topf setzen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Dampfnudeln ca. 30 Min. bei kleiner Hitze dämpfen – dabei den Deckel zwischendurch nicht öffnen!
Zutaten
175 ml Wasser, 0,5 TL Salz, 15 g Butter
Den Puderzucker sieben und mit dem gemahlenen Mohn mischen.
Zutaten
20 g Puderzucker, 40 g Mohn (gemahlen)
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet.
Zutaten
60 g Butter
Die Knödel aus dem Topf heben und auf Tellern anrichten.
Mit der braunen Butter übergießen, mit der Mohnmischung bestreuen und servieren.
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12.21 g
32.26 g
59.97 g
