3 EL Ahornsirup
4 Stück Bagels
4 Scheibe Bergkäse
1 TL Cajun-Gewürz
1 Prise Cayennepfeffer
0.5 Stück Chilischote
5 Stück Datteln
2 Stück Essiggurken
0.5 TL Ingwer (gemahlen)
3 Zehe Knoblauch
1 Prise Knoblauchgranulat
1 Prise Kreuzkümmel
20 g Meersalz
1 Stück Ochsenherztomate
0.5 EL Paprikapulver (edelsüß)
0.5 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
1 TL Rauchsalz
30 g Reisstärke
800 g Rinderhackfleisch
2 Zweig Rosmarin
50 g Rucola
2 Stück Schalotten
30 g Sojasauce
4 EL Sonnenblumenöl
100 g Speck
500 g Süßkartoffeln
2 Zweig Thymian
2 EL Tomatenmark
250 g Tomatensauce
Die Süßkartoffeln waschen, schälen, in Spalten schneiden und für ca. 1 Std. in kaltem Wasser einlegen.
Zutaten
500 g Süßkartoffeln
Knoblauch und Schalotten schälen und zusammen mit den Datteln in grobe Stücke schneiden.
Den Speck würfeln und gemeinsam mit Thymian und Rosmarin in etwas Öl in einem Topf anrösten. Sobald der Speck goldbraun ist, Knoblauch, Schalotten und Datteln und alles für 5–10 Min. mitbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren und ca. 3 Min. mitrösten.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Thymian und Rosmarin entfernen und die Masse für 10 Min. mit einem Pürierstab sämig mixen.
Zutaten
3 Zehe Knoblauch, 2 Stück Schalotten, 5 Stück Datteln, 100 g Speck, 2 Zweig Thymian, 2 Zweig Rosmarin, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Tomatenmark, 250 g Tomatensauce, 30 g Sojasauce, 2 EL Ahornsirup, 0.5 Stück Chilischote, 0.5 TL Ingwer (gemahlen), 1 TL Rauchsalz, 1 TL Cajun-Gewürz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Das Wasser der Süßkartoffeln abgießen, die Spalten auf ein Tuch geben und gut abtrocknen. Die Spalten in Stärke wenden.
Öl, Agavendicksaft und Gewürze in einer Schüssel vermengen und die Süßkartoffeln damit marinieren.
Zutaten
30 g Reisstärke, 2 EL Sonnenblumenöl, 0.5 TL Paprikapulver (geräuchert), 1 EL Ahornsirup, 20 g Meersalz, 1 Prise Cayennepfeffer, 0.5 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Prise Knoblauchgranulat
Die Spalten nebeneinander auf ein Backblech legen und für ca. 30–35 Min. in den Ofen geben.
Das Hackfleisch gut durchkneten und daraus vier Patties zu je 200 g formen.
Die Patties sollten etwas größer sein als die Bagel, da sie sich beim Braten noch zusammenziehen.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin die Patties von jeder Seite für ca. 5 Min. braten.
Zutaten
800 g Rinderhackfleisch, 1 EL Sonnenblumenöl
In der gleichen Pfanne die aufgeschnittenen Bagels mit der Schnittseite nach unten in der Resthitze von beiden Seiten anrösten.
Die Tomate waschen und in vier gleich dicke Scheiben schneiden.
Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Essiggurken ebenfalls in gleich dicke Scheiben schneiden.
Zutaten
4 Stück Bagels, 1 Stück Ochsenherztomate, 50 g Rucola, 2 Stück Essiggurken
Die Burger schichten: Auf die untere Bagelhälfte etwas Barbecue-Sauce geben, dann das Fleischpatty, den Käse, die Tomatenscheiben, die Gurkenscheiben und den Rucola darauflegen. Mit der oberen Bagelhälfte abdecken.
Zusammen mit den Süßkartoffelspalten servieren und genießen.
Zutaten
4 Scheibe Bergkäse
2088
115.14 g
128.45 g
117.87 g
