Geroosterde koningsoesterzwam met miso marinade en boerenkool slaw

Verwijder de stronk van de boerenkool en snijd in fijne reepjes. Halveer de avocado's, verwijder het vruchtvlees en prak met een vork. Pel en pers de knoflook.

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten

200 G Boerenkool (als alternatief spinazie), 1 Stuk avocado, 1 Toe knoflook, 1 Eetlepel witte balsamicoazijn, 1 Knijpen zeezout, 1 Knijpen peper (gemalen)

Was de komkommer en snijd de uiteinden eraf. Snijd dunne repen in de lengte met een dunschiller.

Ingrediënten

2 Stuk komkommers

Verhit de olie in een pan en smeer uit. Halveer de koningsoesterzwammen en snijd ze kruislings in.

Schroei de koningsoesterzwammen aan beide kanten kort dicht, zet het vuur laag en laat ze met het deksel op de pan in 3 minuten gaar worden.

Ingrediënten

2 Eetlepel braadolie, 8 Stuk kruisdisteloesterzwammen

Meng alle ingrediënten in een kom. Blus de koningsoesterzwammen af met de marinade.

Haal de pan onmiddellijk van het vuur, schep de champignons in de marinade en haal ze uit de pan.

Ingrediënten

4 Eetlepel Shiro Miso, 1 Theelepel citroensap, 1 Theelepel Tamari sojasaus, 1 Theelepel Ahornsiroop of dadelstroop

Verdeel de hummus over de borden en smeer uit met een lepel.

Rol de komkommerreepjes op, vorm er een ring van en leg op het bord. Vul met boerenkool sla.

Leg de gebakken koningsoesterzwammen erop en garneer met hazelnoten.

Ingrediënten

4 Eetlepel Hummus