Seta de ostra asada con marinada de miso y ensalada de col rizada

Retire el tallo de la col rizada y córtela en tiras finas. Partir los aguacates por la mitad, quitarles la pulpa y aplastarlos con un tenedor. Pelar y machacar el ajo.

Ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien. Salpimentar.

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200 g Col rizada (o espinacas), 1 pieza aguacate, 1 diente ajo, 1 cda. Aceite balsámico blanco, 1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida)

Lavar el pepino y cortar los extremos. Cortar tiras finas a lo largo con un pelador.

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2 pieza Pepinos

Calentar el aceite en una sartén y untar. Partir las setas por la mitad y cortarlas transversalmente.

Dorar brevemente las setas de cardo por ambos lados, bajar el fuego y cocer tapadas durante 3 minutos.

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2 cda. aceite de cocina, 8 pieza Setas de cardo

Mezcle todos los ingredientes en un bol. Desglasar las setas con la marinada.

Retirar la sartén del fuego inmediatamente, mezclar las setas con la marinada y retirar de la sartén.

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4 cda. Shiro Miso, 1 cdta. zumo de limón, 1 cdta. Salsa de soja tamari, 1 cdta. Sirope de arce o de dátiles

Repartir el hummus en los platos y extenderlo con una cuchara.

Enrolla las tiras de pepino, dales forma de aro y colócalas en el plato. Rellenar con ensalada de col rizada.

Colocar encima las setas de cardo fritas y decorar con avellanas.

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4 cda. Hummus