2 gousse ail
15 g basilic
75 g beurre
750 ml bouillon de légumes
1 pièce citron
600 g dorades (prêtes à cuisiner)
6 c. à s. huile d’olive
50 g parmesan (morceau)
20 g persil
2 pincée poivre (moulu)
250 g riz à risotto
12 branche romarin
1 pincée sel
1 c. à c. sel
3 c. à s. sucre de canne brut
12 branche thym
15 g thym
300 g tomates cerises
100 ml vin blanc
2 pièce échalotes
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Laver les herbes et les essorer. Verser le beurre fondu et les herbes aromatiques dans un récipient haut et réduire le tout jusqu’à obtenir une pâte fine.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
Ingrédients
75 g beurre, 20 g persil, 15 g thym, 15 g basilic
Préchauffer le four BORA X BO à 100 °C / 100 %.
Peler les échalotes et l’ail puis les émincer finement. Les répartir sur une plaque universelle profonde avec l’huile.
Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque universelle au niveau intermédiaire et faire cuire pendant env. 3 min.
Ingrédients
2 pièce échalotes, 2 gousse ail, 2 c. à s. huile d’olive
Retirer la plaque universelle profonde puis y ajouter le riz. Arroser de vin blanc et de bouillon de légumes. Faire cuire le riz à la vapeur pendant 18 - 20 min.
Râper le parmesan. L’incorporer au risotto avec le beurre aux herbes aromatiques environ 2 min avant la fin de la cuisson Saler et poivrer le risotto. Maintenir au chaud jusqu’au moment de servir.
Ingrédients
250 g riz à risotto, 100 ml vin blanc, 750 ml bouillon de légumes, 50 g parmesan (morceau), 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)
Laver les herbes et les essorer. Laver les dorades à l’intérieur et à l’extérieur, les éponger et les remplir équitablement de thym et de romarin.
Entailler délicatement la chair des dorades, des deux côtés, à intervalles d’environ 2 cm.
Ingrédients
600 g dorades (prêtes à cuisiner), 12 branche thym, 12 branche romarin
Préchauffer le four BORA X BO à 200 °C / -100 %.
Saler et poivrer les dorades. Les disposer sur une plaque universelle puis les arroser d’huile.
Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque universelle au niveau intermédiaire et faire cuire pendant environ 7 min.
Ingrédients
1 c. à c. sel, 1 pincée poivre (moulu), 4 c. à s. huile d’olive
Laver les tomates, les enrober de sucre puis les diviser en petites sections de tige.
Au bout de 7 min, retourner les dorades avec précaution, répartir les tomates autour et faire cuire 7 min supplémentaires.
Ingrédients
300 g tomates cerises, 3 c. à s. sucre de canne brut
Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et presser le jus.
Dresser le risotto sur des assiettes puis servir les dorades cuites sur chacune d’entre elles.
Garnir de tomates glacées et arroser de jus de citron.
Ingrédients
1 pièce citron
1154
73.36 G
54.33 G
88.05 G
