Crevettes grillées

Laver les crevettes, retirer la carapace, la tête et la queue. Éplucher et presser la gousse d’ail. Laver les herbes et les essorer. Laver le citron à l’eau chaude, le sécher, râper le zeste et presser le jus.

Ingrédients

600 G Crevettes, 1 Orteil ail, 3 Branche thym citron, 3 Branche romarin, 1 pièces citron

Éplucher l’ail et le placer dans un récipient haut. Ajouter le jaune d’œuf et le jus de citron et mixer avec un mixeur plongeant. Incorporer progressivement les deux huiles, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Émincer finement les tomates séchées puis les ajouter à la préparation et mixer. Assaisonner de sel et de piment de Cayenne, et réserver au frais jusqu’à consommation.

Ingrédients

2 Orteil ail, 2 pièces jaunes d’œuf (taille M), 1 Cuillère à soupe Tomates séchées, 1 Une pincée de sel, 120 ml huile de colza, 1 pièces citron, 1 Une pincée de piment de Cayenne

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif, y ajouter les crevettes et les faire revenir 2 min de chaque côté puis saler et poivrer. Réduire le feu puis ajouter le beurre, l’ail, les herbes aromatiques, le jus et le zeste de citron. Arroser régulièrement les crevettes de bouillon pendant 4-5 min. Retirer du feu et servir avec l’aïoli.

Ingrédients

1 Cuillère à soupe huile d’olive, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 Cuillère à soupe beurre, 2 Une pincée de sel