6 cda. aceite de oliva
2 diente ajo
15 g albahaca
250 g arroz para risotto
3 cda. azúcar integral de caña
750 ml caldo de verduras
2 pieza chalotas
600 g doradas (limpias)
1 pieza limón
75 g mantequilla
50 g parmesano (en bloque)
20 g perejil
2 pizca pimienta (molida)
12 ramita romero
1 pizca sal
1 cdta. sal
300 g tomates cherry
12 ramita tomillo
15 g tomillo
100 ml vino blanco
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Lavar las hierbas y escurrirlas con unas sacudidas. Poner la mantequilla derretida y las hierbas en un recipiente alto y triturar hasta obtener una pasta fina.
Reservar en la nevera hasta que se use.
Ainesosat
75 g mantequilla, 20 g perejil, 15 g tomillo, 15 g albahaca
Precalentar el BORA X BO a 100 °C / 100%.
Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo. Colocar en una bandeja universal honda con aceite.
Cuando se haya calentado el BORA X BO, introducir los alimentos a media altura y cocinar durante unos 3 min.
Ainesosat
2 pieza chalotas, 2 diente ajo, 2 cda. aceite de oliva
Sacar la bandeja universal honda y poner en ella el arroz. Verter el vino blanco y el caldo de verduras. Cocer el arroz al vapor durante 18-20 min hasta que esté blando.
Rallar el parmesano. Incorporar al risotto junto con la mantequilla de hierbas unos 2 min antes del final de la cocción. Salpimentar el risotto y mantenerlo caliente hasta el momento de servir.
Ainesosat
250 g arroz para risotto, 100 ml vino blanco, 750 ml caldo de verduras, 50 g parmesano (en bloque), 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)
Lavar las hierbas y escurrirlas con unas sacudidas. Lavar las doradas por dentro y por fuera, secarlas y rellenarlas uniformemente con romero y tomillo.
Con cuidado, hacer cortes sobre las doradas por ambos lados y con una distancia de 2 cm.
Ainesosat
600 g doradas (limpias), 12 ramita tomillo, 12 ramita romero
Precalentar el BORA X BO a 200 °C / -100%.
Salpimentar las doradas. Colocar en una bandeja universal y rociar con unas gotas de aceite.
Cuando se haya calentado el BORA X BO, introducir los alimentos a media altura y cocinar durante unos 7 min.
Ainesosat
1 cdta. sal, 1 pizca pimienta (molida), 4 cda. aceite de oliva
Lavar los tomates, pasarlos por azúcar y dividirlos en panículas más pequeñas.
Tras aprox. 7 min de cocción, dar la vuelta con cuidado a las doradas, colocar los tomates al lado y cocinar durante otros 7 min.
Ainesosat
300 g tomates cherry, 3 cda. azúcar integral de caña
Lavar el limón con agua caliente, secar y exprimir su zumo.
Repartir el risotto en los platos y servir una dorada en cada uno.
Decorar con tomates glaseados y rociar con zumo de limón.
Ainesosat
1 pieza limón
1154
73.36 G
54.33 G
88.05 G
