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Gebackene Blumenkohl-Wings mit Spicy Dip

    20min

    Einfach

    Vegetarisch

Zutaten

2 Portionen
  • 500 g Blumenkohl

  • 4 Gestrichener Esslöffel Cayennepfeffer

  • 50 g Crème fraîche

  • 2 Stück Eier

  • 1 Stück Limette

  • 100 g Naturjoghurt

  • 200 g Panko (asiat. Semmelbrösel)

  • 300 ml Rapsöl

  • 1 Esslöffel Salz

  • 100 g Weizenmehl (Type 405)

  • 0,5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

  • 15 g frische Minze

    Vegetarische Gerichte

    Gluten, Histamin

    Reibe, Zitruspresse

Zubereitung

  • Zutaten vorbereiten

    Den Blumenkohl waschen, in grobe Stücke schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen, bis er noch guten Biss hat. In der Zwischenzeit eine Panierstraße mit 3 Schüsseln – je eine mit Mehl, Panko und verquirltem Ei – vorbereiten. Zum verquirlten Ei Salz, geriebene Muskatnuss und Cayennepfeffer dazugeben und alles verrühren.

  • Zutaten

  • 500 g Blumenkohl, 100 g Weizenmehl (Type 405), 200 g Panko (asiat. Semmelbrösel), 2 Stück Eier, 1 Esslöffel Salz, 0,5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, 2 Gestrichener Esslöffel Cayennepfeffer

  • Blumenkohl panieren

    Den gekochten Blumenkohl abgießen und panieren. Dafür den Kohl erst in das Mehl geben, danach im verquirlten Ei wenden und am Ende gut im Panko wälzen, bis die Röschen gleichmäßig paniert sind.

  • Dip anrühren

    Für den Dip die Minze und die Limette waschen. Minze trocken schütteln und in feine Streifen schneiden, von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Crème fraîche mit Joghurt, Limettenschale, Limettensaft, Minze, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

  • Zutaten

  • 15 g frische Minze, 1 Stück Limette, 50 g Crème fraîche, 100 g Naturjoghurt, 2 Gestrichener Esslöffel Cayennepfeffer

  • Blumenkohl ausbacken

    Nun das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf ca. 160 Grad erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. goldbraun ausbacken. Die fertigen Wings auf dem Spicy Dip anrichten.

  • Zutaten

  • 300 ml Rapsöl

Nährwert pro Portion

kcal

2153

Eiweiß

32.46 g

Fett

169.3 g

Kohlenhydrate

127.18 g

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