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Gebackener Blumenkohl mit Spicy Dip

Name: Gebackener Blumenkohl mit Spicy Dip
Yield: 2
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl; 100 g Mehl; 2 Stück Eier; 1 TL Salz; 0.5 TL Muskatnuss (gemahlen); 1 TL Cayennepfeffer; 200 g Panko Paniermehl; 15 g Minze; 1 Stück Limette; 50 g Crème fraîche; 100 g Joghurt; 1 TL Cayennepfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 500 ml Rapsöl

40min

Einfach

Vegetarisch

Pescetarisch

Zutaten

2 Portionen

1 Stück Blumenkohl
2 TL Cayennepfeffer
50 g Crème fraîche
2 Stück Eier
100 g Joghurt
1 Stück Limette
100 g Mehl
15 g Minze
0,5 TL Muskatnuss (gemahlen)
200 g Panko Paniermehl
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
500 ml Rapsöl
1 Prise Salz
1 TL Salz

Vegetarische Gerichte

Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch

Gluten, Histamin, Laktose

Reibe, Zitruspresse

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in walnussgroße Stücke schneiden.
Zutaten
1 Stück Blumenkohl

Blumenkohl blanchieren
Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser für 3 Min. blanchieren, sodass sie noch bissfest bleiben.

Dann 2 Min. in kaltem Wasser abschrecken.

Blumenkohl panieren
Paniermehl, Mehl und Eier in drei separate, tiefe Teller geben. Eier und Gewürze mit einer Gabel leicht verquirlen.

Die Blumenkohlstücke nacheinander in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und kurz abtropfen lassen.

Anschließend in der Bröselmischung wenden und diese leicht andrücken.
Zutaten
100 g Mehl, 2 Stück Eier, 1 TL Salz, 0,5 TL Muskatnuss (gemahlen), 1 TL Cayennepfeffer, 200 g Panko Paniermehl

Dip anrühren
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Saft auspressen.

Alle Zutaten zu einem cremigen Dip verrühren.
Zutaten
15 g Minze, 1 Stück Limette, 50 g Crème fraîche, 100 g Joghurt, 1 TL Cayennepfeffer, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Blumenkohl ausbacken
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn wenn an einem Holzspieß Bläschen aufsteigen. Alternativ kann die Temperatur mit einem geeigneten Thermometer auf 170°C überprüft werden. Die Hitze bei Bedarf regulieren.

Blumenkohl nach und nach ca. 5 Min. goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
Zutaten
500 ml Rapsöl