Courge farcie à l’orientale

Laver la courge et couper le couvercle sur 1 cm. Épépiner la courge et la frotter avec du sel et de l’huile d’olive des deux côtés. Préchauffer le four à 200 °C et attendrir la courge pendant environ 30 min.

Ingrédients

1 pièces Potimarron, 1 Cuillère à soupe huile d’olive, 1,5 cuillère à café sel

Pendant ce temps, préparer la semoule. Éplucher l’oignon et l’ail puis les couper en petits dés. Laver le poivron, l’équeuter et le couper également en dés. Laver l’oignon nouveau et le ciseler finement. Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés. Émincer finement les canneberges et les dattes. Mélanger la semoule, les fruits secs et les épices dans un grand saladier puis les arroser d’eau bouillante. Laisser reposer le tout pendant 10 min tout en mélangeant. Incorporer le vinaigre de pommes et le zeste de citron. Laver la menthe et le persil, les essorer, les hacher finement et les incorporer.

Ingrédients

1 pièces oignons rouges, 1 Orteil Ail, 150 G poivrons rouges, 1 pièces Ciboule, 100 G Tomates, 5 pièces Dattes, 40 G de cranberries séchées, 150 G Couscous, 280 ml Eau, 2 cuillère à café sel, 0,5 cuillère à café Piment de Cayenne, 0,5 cuillère à café cannelle, 1 cuillère à café cumin, 2 Cuillère à soupe vinaigre de pomme, 1 pièces Citrons bio (zeste), 2 Branche menthe, 3 Branche persil

Farcir la courge de semoule puis saupoudrer de feta. Faire cuire la courge pendant 5 min supplémentaires puis servir avec des pépins de grenade frais. Peut être servi avec du yaourt à la menthe ou de l’houmous.

Ingrédients

50 G feta, 1 Cuillère à soupe Pépins de grenade frais