Courge farcie à l’orientale

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.

Laver la courge, retirer le haut puis l’évider. En frotter l’intérieur et l’extérieur avec du sel et de l’huile.

Faire cuire la courge au four pendant env. 30 minutes.

Ingrédients

1 pièce potimarron, 1 c. à s. huile d’olive, 1 c. à c. sel

Éplucher l’oignon et l’ail puis les émincer finement. Laver l’oignon nouveau et le ciseler finement.

Laver le poivron, le couper en deux, l’épépiner et le couper en dés. Laver la tomate, la couper en deux, l’équeuter et la couper en dés. Émincer finement les canneberges et les dattes.

Ingrédients

1 pièce oignon, 1 gousse ail, 1 pièce ciboule, 150 g poivron (rouge), 100 g tomates, 40 g canneberges (séchées), 5 pièce dattes

Mélanger la semoule, les fruits secs et les épices dans un grand saladier puis les arroser d’eau bouillante.

Laisser reposer la semoule pendant env.10 min tout en mélangeant.

Ingrédients

150 g semoule, 280 ml eau, 2 c. à c. sel, 1 c. à c. cumin (moulu), 0,5 c. à c. piment de Cayenne, 0,5 c. à c. cannelle (moulue)

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste. Stocker le reste de citron au réfrigérateur pour d’autres recettes. Incorporer le vinaigre de pommes et le zeste de citron.

Laver la menthe et le persil, les égoutter et les hacher finement. Mélanger les herbes et les légumes.

Ingrédients

1 pièce citron, 2 c. à s. vinaigre de pomme, 2 branche menthe, 3 branche persil

Farcir la courge de semoule puis saupoudrer de feta.

Faire cuire la courge pendant 5 minutes supplémentaires.

Ingrédients

50 g feta

Retirer la courge puis garnir de pépins de grenade.

Ingrédients

30 g pépins de grenade (frais)