Zucca ripiena all’orientale

Preriscaldare il forno ventilato a 200 °C.

Lavare la zucca, tagliare il coperchio e togliere i semi. Massaggiare all’interno e all’esterno con sale e olio.

Cuocere la zucca in forno per 30 minuti circa.

Ingredienti

1 pezzo zucca Hokkaido, 1 cucch. olio d'oliva, 1 cucchiain. sale

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a fette sottili. Lavare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili.

Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere lo stelo e tagliarli a cubetti. Tagliare finemente i mirtilli rossi e i datteri.

Ingredienti

1 pezzo cipolla, 1 diente aglio, 1 pezzo cipollotto, 150 g peperoni (rossi), 100 g pomodori, 40 g ribes (essiccati), 5 pezzo datteri

In una grossa ciotola mescolare il couscous, la frutta secca e le spezie e coprire con acqua bollente.

Far riposare il couscous per 10 minuti circa, mescolando continuamente.

Ingredienti

150 g couscous, 280 ml acqua, 2 cucchiain. sale, 1 cucchiain. cumino (macinato), 0.5 cucchiain. pepe di Cayenna, 0.5 cucchiain. cannella (macinata)

Lavare il limone con acqua calda, asciugare e grattugiare la scorza. Conservare il limone restante in frigo per altre ricette. Aggiungere l'aceto di mele e la scorza di limone.

Lavare, asciugare e tritare finemente menta e prezzemolo. Mescolare gli aromi con la verdura preparata.

Ingredienti

1 pezzo limone, 2 cucch. aceto di mele, 2 rametto menta, 3 rametto prezzemolo

Riempire la zucca morbida con il couscous e cospargere sopra la feta.

Cuocere la zucca per altri 5 minuti.

Ingredienti

50 g feta

Togliere la zucca e decorare con melograno.

Ingredienti

30 g melograno (fresco)