Calabaza rellena al estilo oriental

Precalentar el horno a 200 °C con ventilador.

Lavar la calabaza, cortar la parte superior y quitar las semillas. Untar sal y aceite por dentro y por fuera.

Asar la calabaza en el horno durante unos 30 min.

Ainesosat

1 pieza calabaza Hokkaido, 1 cda. aceite de oliva, 1 cdta. sal

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos.

Lavar el pimiento, cortar por la mitad, quitarle las semillas y trocearlo en dados. Lavar el tomate, cortar por la mitad, quitarle el tallo y trocearlo en dados. Picar los arándanos y los dátiles.

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1 pieza cebolla, 1 diente ajo, 1 pieza cebolleta, 150 g pimiento (rojo), 100 g tomates, 40 g arándanos (secos), 5 pieza dátiles

Mezclar el cuscús, las frutas deshidratadas y las especias en un bol grande y cubrir con agua hirviendo.

Dejar reposar el cuscús unos 10 min, removiendo de vez en cuando.

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150 g cuscús, 280 ml agua, 2 cdta. sal, 1 cdta. comino, 0,5 cdta. pimienta cayena, 0,5 cdta. canela (molida)

Lavar el limón con agua caliente, secar y rallar la piel. Guardar el resto del limón en la nevera para futuras recetas. Incorporar y mezclar el vinagre de manzana y la ralladura de limón.

Lavar la menta y el perejil, escurrir con unas sacudidas y picar finamente. Incorporar las hierbas y las verduras preparadas.

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1 pieza limón, 2 cda. vinagre de manzana, 2 ramita menta, 3 ramita perejil

Rellenar la calabaza ya tierna con el cuscús y espolvorear el queso feta por encima.

Hornear la calabaza 5 minutos más.

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50 g queso feta

Sacar la calabaza y decorar con granos de granada.

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30 g granos de granada (fresca)