Calabaza rellena al estilo oriental

Lavar la calabaza y cortar una tapa del grosor de un dedo. Quitarle las pipas a la calabaza y untarla por dentro y por fuera con aceite de oliva y sal. Precalentar el horno a 200 grados y cocinar en él la calabaza durante unos 30 min, hasta que esté tierna.

Ainesosat

1 pieza Calabaza Hokkaido, 1 cda. Aceite de oliva, 1,5 cdta. Sal

Mientras, elaborar el cuscús. Pelar la cebolla y el ajo y picar ambos finamente. Lavar los tomates, retirar los tallos y cortarlos también en dados. Lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos. Lavar las guindillas, quitarles las semillas y trocearlas en dados pequeños. Picar los arándanos y los dátiles. Mezclar el cuscús, las frutas deshidratadas y las especias en un bol grande y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar todo durante 10 min, removiendo de vez en cuando. Incorporar y mezclar el vinagre de manzana y la ralladura de limón. Lavar la menta y el perejil, escurrirlos con unas sacudidas, picarlos finamente e incorporar.

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1 pieza Cebollas rojas, 1 diente Ajo, 150 g Pimientos rojos, 1 pieza Cebolleta, 100 g Tomates, 5 pieza Dátiles, 40 g Arándanos secos, 150 g Cuscús, 280 ml Agua, 2 cdta. Sal, 0,5 cdta. Pimienta cayena, 0,5 cdta. Canela, 1 cdta. Comino, 2 cda. Vinagre de manzana, 1 pieza Limón bio (ralladura), 2 ramita Menta, 3 ramita Perejil

Rellenar la calabaza ya tierna con el cuscús y, por último, espolvorear el feta por encima. Hornear la calabaza durante otros 5 min y servir con granos de granada fresca. Combina muy bien con yogur a la menta o hummus.

Ainesosat

50 g Queso feta, 1 cda. Granos de granada