Antipasti

Laver la courgette et l'aubergine et les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Répartir le sel sur les tranches de légumes et laisser reposer pendant env. 30 min.

Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Epluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.

Ingrédients

2 pièces Courgettes, 2 pièces Aubergines, 1 Une pincée de sel de mer, 500 G Champignons de Paris, 4 pièces Oignons (rouges)

Laver les herbes, les secouer pour les sécher et les hacher finement. Éplucher l’ail et le hacher finement.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Ingrédients

3 Orteil Ail, 3 Branche romarin, 8 Branche thym, 90 ml huile d’olive, 120 ml vinaigre balsamique, 1 cuillère à café sel de mer, 1 Une pincée de poivre, 1 Une pincée de sucre de canne brut

Faire chauffer l'huile dans une poêle et la répartir. Eponger la courgette et l'aubergine. Faire revenir les légumes à feu vif et les mettre dans un plat.

Faites cuire les champignons à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis mettez-les dans un plat à part.

Ingrédients

20 ml huile de tournesol

Mélanger la marinade et les légumes dans une boîte de mise sous vide BORA QVac jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément recouverts.

Retirer la soupape de vide au centre du couvercle, placer l'anneau de marinage, brancher le BORA QVac et démarrer la fonction de marinage.

Sans BORA QVac, il est possible de laisser reposer les légumes pendant 3 à 4 heures à température ambiante.

Laver les poivrons et les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante.

Plonger le poivron blanchi dans l’eau froide, retirer la peau et les pépins, puis le couper en morceaux. 

Ingrédients

4 pièces Poivron

Laver les herbes, les secouer pour les sécher et les hacher finement. Éplucher l’ail et le hacher finement.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Ingrédients

1 Orteil Ail, 1 Branche romarin, 3 Branche thym, 30 ml huile d’olive, 30 ml Vinaigre balsamique (blanc), 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre, 1 Une pincée de sucre de canne brut

Mélanger la marinade et les poivrons blanchis dans une boîte de mise sous vide BORA QVac jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément recouverts.

Retirer la soupape de vide au centre du couvercle, placer l'anneau de marinage, brancher le BORA QVac et démarrer la fonction de marinage. 

Sans BORA QVac, il est possible de laisser reposer les poivrons pendant 3 à 4 heures à température ambiante.

Dans la mesure du possible, servir les antipasti par variété dans plusieurs coupes.