100 G Beurre clarifié
2 Cuillère à soupe Moutarde douce
1 Cuillère à soupe Raifort
300 G Suprême de veau
1 Cuillère à soupe beurre
100 G chapelure
20 G farine
1 Fagot persil
2 Une pincée de poivre
300 G pommes de terre (à chair ferme)
0.25 cuillère à café sel
2 pièces œufs
Ingrédients
2 pièces œufs, 100 G chapelure, 20 G farine
Aplatissez la viande de veau à l'aide d'un attendrisseur de viande. Assaisonner les escalopes de sel et de poivre et les badigeonner de moutarde douce et de raifort. Répartir la farine de blé, la chapelure et les œufs battus sur chaque assiette. Paner les escalopes des deux côtés, d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Ingrédients
300 G Suprême de veau, 2 Cuillère à soupe Moutarde douce, 1 Cuillère à soupe Raifort, 2 Une pincée de poivre, 0,25 cuillère à café sel
Laver et éplucher les pommes de terre puis les découper en dés de 0,5 cm. Laver le persil, l’essorer et le hacher finement. Placer une deuxième poêle ou une petite casserole. Faire chauffer le beurre et y faire revenir les cubes de pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mélanger les cubes de pommes de terre terminés avec le persil.
Ingrédients
300 G pommes de terre (à chair ferme), 1 Cuillère à soupe beurre, 1 Fagot persil
Faire chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à 175 °C. Faire frire les escalopes panées dans l'huile chaude pendant 2 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, faire tourner la poêle pour que les escalopes dorent uniformément de tous les côtés. Servir les pommes de terre rôties avec l'escalope.
Ingrédients
100 G Beurre clarifié
1080
50.73 G
64.25 G
74.39 G
