2 Cuillère à soupe Moutarde douce
1 Cuillère à soupe Raifort
1 Cuillère à soupe beurre
100 G beurre clarifié
100 G chapelure
20 G farine
1 Fagot persil
1 Une pincée de poivre (moulu)
300 G pommes de terre (à chair ferme)
0.5 cuillère à café sel
300 G suprême de veau
2 pièces œufs
Couper la viande en tranches de taille égale, l'aplatir uniformément à l'aide d'un attendrisseur de viande et l'assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
Passer les tranches l'une après l'autre dans un mélange de moutarde et de raifort.
Ingrédients
300 G suprême de veau, 0,5 cuillère à café sel, 1 Une pincée de poivre (moulu), 2 Cuillère à soupe Moutarde douce, 1 Cuillère à soupe Raifort
Construire une ligne de chapelure avec une assiette de farine, une assiette d'œufs battus et une assiette de chapelure.
Ingrédients
20 G farine, 2 pièces œufs, 100 G chapelure
Nettoyer les pommes de terre, les éplucher et les couper en dés de 0,5 cm d’épaisseur.
Laver le persil, l’essorer et le hacher finement.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les dés de pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Mélanger les cubes de pommes de terre frites avec le persil.
Ingrédients
300 G pommes de terre (à chair ferme), 1 Cuillère à soupe beurre, 1 Fagot persil
Faire chauffer une grande poêle avec du beurre clarifié. Faire frire les escalopes l'une après l'autre pendant 3 à 4 minutes de manière homogène.
Ingrédients
100 G beurre clarifié
Servir les escalopes bien dorées avec les cubes de pommes de terre.
1078.5
50.67 G
64.23 G
74.13 G
