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Escalope de ternera con mostaza dulce y dados de patata

Name: Escalope de ternera con mostaza dulce y dados de patata
Yield: 2
Cuisine: Europa, Alemania
Ingredients: 300 g tapa de ternera; 0.5 cdta. sal; 1 pizca pimienta (molida); 2 cda. Mostaza dulce; 1 cda. Rábano picante; 20 g harina; 2 pieza huevos; 100 g pan rallado; 300 g patatas (para cocer); 1 cda. mantequilla; 1 manojo perejil; 100 g mantequilla clarificada

35min

fácil

Ingredientes

2 porciones

2 cda. Mostaza dulce
1 cda. Rábano picante
20 g harina
2 pieza huevos
1 cda. mantequilla
100 g mantequilla clarificada
100 g pan rallado
300 g patatas (para cocer)
1 manojo perejil
1 pizca pimienta (molida)
0.5 cdta. sal
300 g tapa de ternera

Europa, Alemania

recetas de carne, vacuno

mostaza, Cereales que contienen gluten, los huevos, Leche

histamina, Gluten

Maza de carne

Preparación

Preparar la carne
Cortar la carne en rodajas iguales, aplastarlas uniformemente con un ablandador de carne y salpimentarlas por ambos lados.

Pasar las rodajas una a una por una mezcla de mostaza y rábano picante.
Ingredientes
300 g tapa de ternera, 0,5 cdta. sal, 1 pizca pimienta (molida), 2 cda. Mostaza dulce, 1 cda. Rábano picante

Empanar los escalopes
Prepare una línea de empanado con un plato de harina, otro de huevos batidos y otro de pan rallado.
Ingredientes
20 g harina, 2 pieza huevos, 100 g pan rallado

Freír las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en dados de aprox. 0,5 cm de grosor.

Lavar el perejil, escurrirlo dándole unas sacudidas y picarlo fino.

Calentar la mantequilla en una sartén y freír los dados de patata durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes. Mezclar los dados de patata fritos con el perejil.
Ingredientes
300 g patatas (para cocer), 1 cda. mantequilla, 1 manojo perejil

Freír los escalopes
Calentar una sartén grande con mantequilla clarificada. Freír los escalopes uniformemente durante 3-4 minutos cada uno.
Ingredientes
100 g mantequilla clarificada