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Scaloppine di vitello con senape dolce e dadini di patate

Name: Scaloppine di vitello con senape dolce e dadini di patate
Yield: 2
Cuisine: europea, tedesca
Ingredients: 300 g spalla di vitello; 0.5 cucchiain. sale; 1 pizzico pepe (macinato); 2 cucch. senape dolce; 1 cucch. Rafano; 20 g farina; 2 pezzo uova; 100 g pangrattato; 300 g patate (a pasta soda); 1 cucch. burro; 1 mazzo prezzemolo; 100 g burro chiarificato

35min

facile

Ingredienti

2 Porzioni

1 cucch. Rafano
1 cucch. burro
100 g burro chiarificato
20 g farina
100 g pangrattato
300 g patate (a pasta soda)
1 pizzico pepe (macinato)
1 mazzo prezzemolo
0.5 cucchiain. sale
2 cucch. senape dolce
300 g spalla di vitello
2 pezzo uova

europea, tedesca

piatti di carne, manzo

senape, cereali con glutine, uova, latte

istamina, glutine

batticarne

Preparazione

Preparare la carne
Tagliare la carne in fette uguali, pestarla uniformemente con un batticarne e salarla e peparla da entrambi i lati.

Girare le fette una ad una in una miscela di senape e rafano.
Ingredienti
300 g spalla di vitello, 0.5 cucchiain. sale, 1 pizzico pepe (macinato), 2 cucch. senape dolce, 1 cucch. Rafano

Impanare le cotolette
Preparare una linea di impanatura con un piatto di farina, un piatto di uova sbattute e un piatto di pangrattato.
Ingredienti
20 g farina, 2 pezzo uova, 100 g pangrattato

Arrostire le patate
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti dello spessore di circa 0,5 cm.

Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.

Scaldare il burro in una padella e friggere i cubetti di patate per circa 10 minuti fino a renderli croccanti. Mescolare i cubetti di patate fritti con il prezzemolo.
Ingredienti
300 g patate (a pasta soda), 1 cucch. burro, 1 mazzo prezzemolo

Cuocere le cotolette
Scaldare una padella grande con burro chiarificato. Friggere le scaloppine in modo uniforme per 3-4 minuti ciascuna.
Ingredienti
100 g burro chiarificato