Johannisbeer-Biskuitrolle

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einem kleinen Topf Milch und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter flüssig ist.

Zutaten

60 ml Milch, 30 g Butter

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die abgeriebene Zitrone kann für andere Rezepte weiterverwendet werden.

Den Zitronenabrieb mit Eiern, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät 10 Min. cremig aufschlagen. Die Masse sollte dickflüssig und hell sein.

Zutaten

1 Stück Zitrone, 5 Stück Eier, 150 g Rohrohrzucker, 1 Prise Meersalz

Speisestärke, Backpulver und Mehl sieben, die Hälfte davon unter die Eimasse heben. Milch-Butter-Mischung vorsichtig unterrühren. Die zweite Hälfte der Mehlmischung unterheben.

Die Masse auf dem Backblech verteilen, glattstreichen und 10 Min. goldbraun backen.

Zutaten

30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 75 g Weizenmehl

Johannisbeeren waschen und abtrocknen.

Magerquark mit Vanillezucker und Johannisbeeren verrühren. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Quarkmischung heben.

Die Masse bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.

Zutaten

250 g Johannisbeeren, 100 g Magerquark, 5 EL Vanillezucker, 150 ml Sahne, 8 g Sahnesteif

Ein sauberes Geschirrtuch auslegen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Den warmen Biskuit darauf stürzen, das Backpapier lösen und sofort einrollen. Den Teig aufgerollt 1 Std. im Geschirrtuch abkühlen lassen.

Zutaten

70 g Puderzucker

Den Biskuitteig vorsichtig entrollen.

Die Marmelade darauf verstreichen. Dann die Quarkfüllung auf dem bestrichenen Biskuit verteilen.

Zutaten

6 EL Johannisbeermarmelade

Den Teig nun mitsamt der Füllung wieder einrollen.

Die Biskuitrolle mit Puderzucker bestreuen, in fingerdicke Scheiben schneiden und servieren.