1 TL Backpulver
30 g Butter
5 Stück Eier
250 g Johannisbeeren
6 EL Johannisbeermarmelade
100 g Magerquark
1 Prise Meersalz
60 ml Milch
70 g Puderzucker
150 g Rohrohrzucker
150 ml Sahne
1 EL Sahnesteif
30 g Speisestärke
5 EL Vanillezucker
75 g Weizenmehl
1 Stück Zitrone
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem kleinen Topf Milch und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter flüssig ist.
Zutaten
60 ml Milch, 30 g Butter
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die abgeriebene Zitrone für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.
Den Zitronenabrieb mit Eiern, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät 10 Min. cremig aufschlagen. Die Masse sollte dickflüssig und hell sein.
Zutaten
1 Stück Zitrone, 5 Stück Eier, 150 g Rohrohrzucker, 1 Prise Meersalz
Speisestärke, Backpulver und Mehl sieben, die Hälfte davon unter die Eimasse heben. Milch-Butter-Mischung vorsichtig unterrühren. Die zweite Hälfte der Mehlmischung unterheben.
Die Masse auf dem Backblech verteilen, glattstreichen und 10 Min. goldbraun backen.
Zutaten
30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 75 g Weizenmehl
Johannisbeeren waschen und abtrocknen.
Magerquark mit Vanillezucker und Johannisbeeren verrühren. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Quarkmischung heben.
Die Masse bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Zutaten
250 g Johannisbeeren, 100 g Magerquark, 5 EL Vanillezucker, 150 ml Sahne, 1 EL Sahnesteif
Ein sauberes Geschirrtuch auslegen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
Den warmen Biskuit darauf stürzen, das Backpapier lösen und sofort einrollen. Den Teig aufgerollt 1 Std. im Geschirrtuch abkühlen lassen.
Zutaten
70 g Puderzucker
Den Biskuitteig vorsichtig entrollen.
Marmelade darauf verstreichen. Dann die Quarkfüllung auf dem bestrichenen Biskuit verteilen.
Zutaten
6 EL Johannisbeermarmelade
Den Teig nun mitsamt der Füllung wieder einrollen.
Die Biskuitrolle mit Puderzucker bestreuen, in fingerdicke Scheiben schneiden und servieren.
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5.58 g
8.76 g
42.67 g
