Dampfnudels

Faire fondre le beurre dans le lait à feu doux, sans surchauffer le liquide.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.

Casser un œuf. Incorporer le lait et le jaune d’œuf au mélange de farine.

Le blanc d’œuf peut être utilisé dans d’autres recettes ou stocké au réfrigérateur.

Ingrédients

125 ml lait, 50 G beurre, 250 G farine d’épeautre (type 630), 1 cuillère à café levure sèche, 25 G sucre de canne brut, 0,5 cuillère à café sel, 1 pièces œuf

Pétrir le mélange pendant 5 à 7 minutes au batteur à main jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

Saupoudrer de la farine sur le plan de travail. Diviser la pâte en morceaux de tailles égales, former des boules.

Déposer les boules dans un moule (ou une grande poêle) et laisser lever à couvert pendant 30 minutes supplémentaires dans un endroit chaud.

Ingrédients

20 G farine d’épeautre (type 630)

Porter l’eau à ébullition avec le sel et le beurre dans une casserole.

Placer les boules dans la casserole. Couvrir et faire cuire les Dampfnudels à la vapeur pendant env. 30 minutes à feu doux – ne pas ouvrir le couvercle entre-temps !

Ingrédients

175 ml eau, 0,5 cuillère à café sel, 15 G beurre

Passer le sucre glace au tamis puis le mélanger au pavot.

Ingrédients

20 G sucre en poudre, 40 G pavot (moulu)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il brunisse et dégage un parfum de noisette.

Ingrédients

60 G beurre

Retirer les boules de la casserole et les dresser dans des assiettes.

Arroser de beurre noisette, saupoudrer du mélange au pavot et servir.