Nouilles à la vapeur

Faire fondre le beurre dans le lait à feu doux, sans faire chauffer le liquide.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Casser l'œuf. Ajouter le mélange de lait et les jaunes d'œufs au mélange de farine.

Le blanc d'œuf peut être utilisé pour d'autres recettes et conservé au réfrigérateur.

Ingrédients

125 ml Lait, 50 G Beurre, 250 G farine d’épeautre (type 630), 1 cuillère à café levure sèche, 25 G sucre de canne brut, 0,5 cuillère à café sel, 1 pièces Œuf

Pétrir pendant 5-7 minutes à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

Saupoudrer la farine sur le plan de travail. Diviser la pâte en morceaux de taille égale et en faire des petites boules.

Déposer les boules de pâte dans un moule (ou une grande poêle), couvrir et laisser lever encore 30 minutes dans un endroit chaud.

Ingrédients

20 G farine d’épeautre (type 630)

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec du sel et du beurre.

Placer les quenelles dans la casserole. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire les Dampfnudeln à la vapeur pendant environ 30 minutes à feu doux - n'ouvrez pas le couvercle entre-temps !

Ingrédients

175 ml Eau, 0,5 cuillère à café sel, 15 G Beurre

Tamiser le sucre en poudre et le mélanger avec les graines de pavot.

Ingrédients

20 G Sucre en poudre, 40 G Pavot (moulu)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée et dégage un parfum de noisette.

Ingrédients

60 G Beurre

Retirer les quenelles de la casserole et les dresser sur des assiettes.

Napper de beurre brun, parsemer du mélange de graines de pavot et servir.