125 ml Milch (ersatzweise Haferdrink)
125 g Butter
250 g Dinkelmehl (Type 630)
3,5 g Trockenhefe
25 g Rohrohrzucker
1,5 Prise Salz
1 Stück Eigelb
175 ml Wasser
40 g gemahlener Mohn
2 Esslöffel Puderzucker
Die Milch mit Butter sanft erwärmen, sodass die Butter gerade schmilzt. In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Die Milchmischung und das Eigelb zugeben. In 5–7 Min. mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel zudecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Zutaten
125 ml Milch (ersatzweise Haferdrink), 50 g Butter, 250 g Dinkelmehl (Type 630), 3,5 g Trockenhefe, 25 g Rohrohrzucker, 1 Prise Salz, 1 Stück Eigelb
Ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig darauf zu einer Rolle formen, in Portionen teilen und daraus kleine Kugeln formen. Mit den beim Formen entstandenen Falten nach unten in eine Form (oder eine große Pfanne) setzen und zugedeckt weitere 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Dämpf-Sud in einem schweren Topf (Ø 26 cm) Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Die Knödel hineinsetzen, zudecken und ca. 30 Min. bei kleiner Hitze dämpfen – dabei den Deckel zwischendurch nicht öffnen!
Zutaten
175 ml Wasser, 0,5 Teelöffel Salz, 15 g Butter
Kurz vor dem Servieren den Mohn im Blitzhacker mahlen und mit dem Puderzucker mischen.
Zutaten
40 g gemahlener Mohn, 2 Esslöffel Puderzucker
Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt, dann weiter erhitzen, bis sie anfängt zu bräunen und nussig duftet.
Zutaten
60 g Butter
Die Knödel aus dem Topf heben und in Tellern anrichten. Mit der braunen Butter übergießen und mit dem Mohn bestreut servieren.
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23.39 g
82.63 g
77.89 g
