Gestoomde noedels

Smelt de boter in de melk op een laag vuur zonder de vloeistof te verhitten.

Meng de bloem, gist, suiker en zout in een kom.

Scheid het ei. Voeg het melkmengsel en de eidooier toe aan het bloemmengsel.

Het eiwit kan gebruikt worden voor andere recepten en bewaard worden in de koelkast.

Ingrediënten

125 ml melk, 50 G boter, 250 G speltbloem (type 630), 1 Theelepel gedroogde gist, 25 G ruwe rietsuiker, 0,5 Theelepel zout, 1 Stuk Ei

Kneed met een mixer in 5-7 minuten tot een soepel deeg.

Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek.

Strooi bloem op het werkvlak. Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm er kleine balletjes van.

Leg de deegballetjes in een blik (of grote pan), dek af en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plek.

Ingrediënten

20 G speltbloem (type 630)

Breng water, zout en boter in een pan aan de kook.

Leg de knoedels in de pan. Dek de pan af met een deksel en stoom de gestoomde noedels ongeveer 30 minuten op laag vuur - open het deksel niet tussendoor!

Ingrediënten

175 ml Water, 0,5 Theelepel zout, 15 G boter

Zeef de poedersuiker en meng met het maanzaad.

Ingrediënten

20 G poedersuiker, 40 G Maanzaad (gemalen)

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Verwarm, onder af en toe roeren, tot het goudbruin is en nootachtig ruikt.

Ingrediënten

60 G boter

Haal de knoedels uit de pan en schik ze op borden.

Giet de bruine boter erover, bestrooi met het maanzaadmengsel en serveer.