Gestoomde knoedels

Smelt de boter in de melk op een laag vuur zonder de vloeistof te verhitten.

Meng de bloem, het gist, de suiker en het zout in een kom.

Splits het ei.

Voeg het melkmengsel en eigeel toe aan het meelmengsel.

Het eiwit kan voor andere recepten worden gebruikt en in de koelkast worden bewaard.

Ingrediënten

125 ml melk, 50 G boter, 250 G speltbloem (type 630), 1 Theelepel gedroogde gist, 25 G ruwe rietsuiker, 0,5 Theelepel zout, 1 Stuk ei

Kneed in 5-7 minuten met een mixer tot een glad deeg.

Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek.

Strooi wat bloem op het werkvlak.

Verdeel het deeg in even grote stukken en draai er kleine balletjes van.

Leg de deegballetjes in een vorm (of een grote pan), dek af en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plek.

Ingrediënten

20 G speltbloem (type 630)

Breng water, zout en boter aan de kook in een kookpot.

Doe de knoedels in de kookpot,

dek af en stoom op een laag vuur gedurende ong. 30 minuten - open het deksel niet tussendoor!

Ingrediënten

175 ml water, 0,5 Theelepel zout, 15 G boter

Zeef de poedersuiker en meng met het maanzaad.

Ingrediënten

20 G poedersuiker, 40 G maanzaad (gemalen)

Smelt de boter in een kookpot op middelhoog vuur. Verwarm de boter, onder af en toe roeren, tot hij goudbruin is en nootachtig ruikt.

Ingrediënten

60 G boter

Haal de knoedels uit de kookpot en schik ze op borden.

Giet de bruine boter erover, bestrooi met het maanzaadmengsel en serveer.