Kaiserschmarrn

Eier trennen. Eiklar in eine separate Rührschüssel geben.

Eiklar und Zucker steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. 

Zutaten

3 Stück Eier, 60 g Zucker

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Eigelb und Eier zu dem Teig geben. Eischnee unterheben.

Zutaten

200 g Dinkelmehl, 250 ml Milch, 1 Prise Salz, 2 Stück Eier

Den Tepan-Edelstahlgrill auf 200°C vorheizen.

Butterschmalz auf dem Tepan-Edelstahlgrill erhitzen und verteilen.

Zutaten

2 TL Butterschmalz

Teig gleichmäßig auf dem Tepan-Edelstahlgrill verteilen und mit dem Tepan-Spachtel vorsichtig verstreichen.

Nach Belieben Rumrosinen auf dem Teig verteilen und warten, bis sich auf der Oberfläche Bläschen bilden. 

Teig in gleich große Stücke teilen und wenden.

Zutaten

30 g Rumrosinen

Sobald auch die Unterseite goldbraun gebacken ist, den Kaiserschmarrn stückeln und an den oberen und unteren Rand des Tepan-Edelstahlgrills schieben.

In der Mitte den Puderzucker einstreuen und leicht karamellisieren.

Butter hinzufügen, schmelzen lassen und mit Rum ablöschen.

Den Kaiserschmarrn nochmals auf dem Tepan-Edelstahlgrill ausbreiten und 1 Min. karamellisieren.

Zutaten

2 EL Puderzucker, 2 TL Butter, 2 EL Rum (braun)

Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben.

Nach Belieben mit Apfelmus und Zwetschgenröster servieren.

Zutaten

30 g Puderzucker