Antipasti

Lavar el calabacín y la berenjena, cortar los extremos y cortar en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.  Añadir sal a las rodajas de verdura y dejar reposar unos 30 min. Mientras, limpiar y cortar los champiñones en cuartos.

Ainesosat

2 pieza Calabacín, 2 pieza Berenjenas, 1 pizca Sal marina, 500 g Champiñones

Lavar los pimientos y escaldar brevemente en agua hirviendo. Enjuagar los pimientos escaldados en agua fría, quitar la piel, retirar las semillas y cortar en trozos. Pelar todas las cebollas y cortar en tiras. Pelar y cortar en dados finos los dientes de ajo.

Ainesosat

4 pieza Pimiento, 4 pieza Cebollas rojas medianas

Lavar el romero y el tomillo y sacudir para secarlos. Hacer dos adobos con las cantidades especificadas de ingredientes. Mezclar el ajo, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar.

Ainesosat

3 diente Ajo, 3 ramita Romero, 8 ramita Tomillo, 90 ml Aceite de oliva, 120 ml Vinagre balsámico, 6 g Sal marina, 3 piz. Azúcar integral de caña

Para el adobo para los pimientos, utilizar vinagre balsámico blanco en lugar de vinagre balsámico común.

Ainesosat

1 diente Ajo, 1 ramita Romero, 3 ramita Tomillo, 30 ml Aceite de oliva, 30 ml Aceite balsámico blanco, 2 g Sal marina, 1 piz. Azúcar integral de caña

Secar el calabacín y la berenjena y dorar por ambos lados en una sartén caliente con aceite. Retirar las verduras de la placa de cocción y poner en un cuenco. Colocar las demás verduras en cuencos separados. Distribuir el adobo sobre los diferentes tipos de verdura y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3–4 h. Disponer las verduras en el plato y servir.

Ainesosat

20 ml Aceite de girasol (o, alternativamente, otro aceite suave)