Boulettes de pain et crème facile aux champignons

Peler l’oignon et l'émincer. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis l’étaler. Faire blondir les oignons.

Verser le lait sur les oignons et le réchauffer. 

Ingrédients

50 G oignons, 40 G beurre, 150 ml lait

Placer la mie de pain dans un saladier, puis verser les œufs, le mélange lait - oignons et les épices. Laisser reposer 10 min.

Mélanger ensuite délicatement la préparation et former des boulettes d’environ 80 g.

Ingrédients

250 G mie de pain, 2 pièces œufs, 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 Une pincée de muscade (moulue)

Faire cuire les boulettes dans une casserole d’eau salée frémissante pendant 15 min. jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

Laver les champignons et les découper en tranches fines. Éplucher les échalotes et les détailler grossièrement.

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste d’un demi-citron. Presser le jus d’un demi-citron. Stocker l’autre moitié au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Ingrédients

800 G champignons de Paris (bruns), 3 pièces échalotes, 1 pièces citron

Faire fondre le beurre dans une poêle, puis l’étaler. Faire blondir les échalotes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 4 - 5 min supplémentaires. Déglacer avec le bouillon. Incorporer le fromage frais et laisser mijoter un peu.

Assaisonner la sauce de jus et de zeste de citron, de sel et de poivre.

Ingrédients

30 G beurre, 200 ml bouillon de légumes, 125 G fromage râpé (double crème), 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de poivre (moulu)

Répartir la sauce équitablement dans des assiettes creuses, y déposer les boulettes puis saupoudrer de persil. Servir immédiatement.