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Haricot bean purée

Name: Haricot bean purée
Yield: 4
Ingredients: 480 G Haricot beans (drained weight); 1 Dedo do pé garlic; 1 Unidade lemon; 1 Beliscar ground pepper; 1 Colher de sopa Date syrup; 2 Beliscar Salt; 3 Colher de sopa olive oil; 4 Unidade eggs; 800 G Green asparagus; 12 Unidade Radishes; 2 Colher de sopa olive oil; 1 Colher de sopa White balsamic vinegar; 1 Beliscar salt; 1 Colher de sopa black sesame

Haricot bean purée with egg, green asparagus and radishes

40min

easy

vegetarian

pescetarian

Ingredientes

4 Porções

1 Colher de sopa Date syrup
800 G Green asparagus
480 G Haricot beans (drained weight)
12 Unidade Radishes
2 Beliscar Salt
1 Colher de sopa White balsamic vinegar
1 Colher de sopa black sesame
4 Unidade eggs
1 Dedo do pé garlic
1 Beliscar ground pepper
1 Unidade lemon
5 Colher de sopa olive oil
1 Beliscar salt

Vegetarian dishes

eggs, sulphur dioxide/sulphites, sesame, soya

grater, lemon squeezer, Blender or hand blender

Preparação

Mix the bean purée
Tip the beans into a colander and allow them to strain. Peel the garlic and place it in the food chopper with the beans and olive oil. Wash the lemon in hot water, dry it, finely zest it and squeeze out the juice. Add the zest and juice to the beans. Blend to form a creamy dip. Season with salt and pepper, add the date syrup if desired and keep warm.
Ingredientes
480 G Haricot beans (drained weight), 1 Dedo do pé garlic, 1 Unidade lemon, 1 Beliscar ground pepper, 1 Colher de sopa Date syrup, 2 Beliscar Salt, 3 Colher de sopa olive oil

Cook the eggs
Medium-boil the eggs in a small pan for 6 minutes.
Ingredientes
4 Unidade eggs

Fry the vegetables
Wash and trim the asparagus and radishes. Peel the lower third of the asparagus stalks and quarter the radishes. Heat the olive oil in a large frying pan and fry the asparagus and radishes for 5–8 minutes until golden brown. Deglaze with vinegar and season with salt.
Ingredientes
800 G Green asparagus, 12 Unidade Radishes, 2 Colher de sopa olive oil, 1 Colher de sopa White balsamic vinegar, 1 Beliscar salt

Finishing touches
Spread the bean purée onto a large plate. Peel the eggs, cut them in half and arrange them next to the purée with the vegetables. Garnish with sesame seeds and serve immediately.
Ingredientes
1 Colher de sopa black sesame