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Weißes Bohnenpüree

Name: Weißes Bohnenpüree
Yield: 4
Ingredients: 480 g Bohnen (weiß); 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Zitrone; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 1 EL Dattelsirup; 2 Prise Salz; 3 EL Olivenöl; 4 Stück Eier; 800 g Spargel (grün); 12 Stück Radieschen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig (weiß); 1 Prise Salz; 1 EL Sesam (schwarz)

mit Ei, grünem Spargel und Radieschen

40min

Einfach

Vegetarisch

Pescetarisch

Zutaten

4 Portionen

1 EL Balsamico-Essig (weiß)
480 g Bohnen (weiß)
1 EL Dattelsirup
4 Stück Eier
1 Zehe Knoblauch
5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
12 Stück Radieschen
3 Prise Salz
1 EL Sesam (schwarz)
800 g Spargel (grün)
1 Stück Zitrone

Vegetarische Gerichte

Eier, Schwefeldioxid/Sulfite, Sesam, Soja

Reibe, Zitruspresse, Mixer oder Pürierstab

Zubereitung

Bohnenpüree zubereiten
Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen.

Alles in ein Gefäß geben und pürieren bis ein cremiger Dip entstanden ist.

Mit Salz, Pfeffer und Dattelsirup abschmecken und warmhalten.
Zutaten
480 g Bohnen (weiß), 1 Zehe Knoblauch, 1 Stück Zitrone, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 EL Dattelsirup, 2 Prise Salz, 3 EL Olivenöl

Eier kochen
Eier in einem Topf ca. 6 Min. wachsweich kochen.
Zutaten
4 Stück Eier

Gemüse braten
Spargel und Radieschen waschen.

Spargel im unteren Drittel schälen und Radieschen vierteln.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel und Radieschen darin 5–8 Min. goldbraun anbraten.

Mit Essig ablöschen und mit Salz abschmecken.
Zutaten
800 g Spargel (grün), 12 Stück Radieschen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig (weiß), 1 Prise Salz

Finish
Bohnenpüree auf einem großen Teller verstreichen.

Die Eier pellen, halbieren und mit dem Gemüse zusammen neben dem Püree anrichten.

Mit Sesam dekorieren und direkt servieren.
Zutaten
1 EL Sesam (schwarz)