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Puré de alubias blancas

Name: Puré de alubias blancas
Yield: 4
Ingredients: 480 g Alubias blancas (peso escurrido); 1 diente ajo; 1 pieza limón; 1 pizca pimienta (molida); 1 cda. Sirope de dátil; 2 pizca Sal; 3 cda. aceite de oliva; 4 pieza huevos; 800 g Espárragos verdes; 12 pieza Rabanitos; 2 cda. aceite de oliva; 1 cda. Aceite balsámico blanco; 1 pizca sal; 1 cda. sésamo (negro)

con huevo, espárragos verdes y rabanitos

40min

fácil

vegetariana

pescetariana

Ainesosat

4 Annokset

1 cda. Aceite balsámico blanco
480 g Alubias blancas (peso escurrido)
800 g Espárragos verdes
12 pieza Rabanitos
2 pizca Sal
1 cda. Sirope de dátil
5 cda. aceite de oliva
1 diente ajo
4 pieza huevos
1 pieza limón
1 pizca pimienta (molida)
1 pizca sal
1 cda. sésamo (negro)

platos vegetarianos

huevos, dióxido de azufre/sulfitos, sésamo, soja

rallador, exprimidor, Batidora o batidora de brazo

Valmistelu

Triturar el puré de alubias
Escurrir las alubias con la ayuda de un colador. Pelar el ajo y agregarlo a la trituradora junto con las alubias y el aceite de oliva. Lavar el limón en agua caliente, secar, rallar la cáscara finamente y exprimir el zumo. Añadir el zumo y la ralladura a las alubias. Triturar todo hasta obtener una salsa cremosa. Salpimentar, añadir opcionalmente el sirope de dátiles y mantener caliente.
Ainesosat
480 g Alubias blancas (peso escurrido), 1 diente ajo, 1 pieza limón, 1 pizca pimienta (molida), 1 cda. Sirope de dátil, 2 pizca Sal, 3 cda. aceite de oliva

Cocer los huevos
Cocer los huevos en un cazo durante 6 min, no debiendo quedar duros.
Ainesosat
4 pieza huevos

Freír la verdura
Lavar y limpiar los espárragos y los rabanitos. Pelar el tercio inferior de los espárragos y cortar los rábanos en cuartos. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar en ella los espárragos y los rábanos durante 5–8 min. Desglasar con vinagre y salar.
Ainesosat
800 g Espárragos verdes, 12 pieza Rabanitos, 2 cda. aceite de oliva, 1 cda. Aceite balsámico blanco, 1 pizca sal

Presentación
En un plato grande, servir un poco del puré de alubias. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y servirlos junto al puré con las verduras. Decorar con sésamo y servir inmediatamente.
Ainesosat
1 cda. sésamo (negro)