Lasagnes de courge à la ricotta et aux épinards

Laver le potiron, le couper en deux, l'épépiner et le couper en fines tranches.

Laver et sécher les bébés épinards, le basilic et le thym citron. Hacher finement les herbes.

Eplucher les oignons et l'ail et les couper en petits dés.

Râper le pecorino. Réserver un peu de pecorino pour gratiner les lasagnes.

Ingrédients

800 g potimarron, 200 g Pousses d’épinards, 1 pièce oignon (rouge), 0,5 bouquet basilic, 5 branche thym citron, 1 gousse ail, 100 g pecorino

Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et en râper le zeste, puis le presser. 

Casser un œuf. Verser le jaune d’œuf dans un bol. Conserver le blanc d'œuf au réfrigérateur pour d'autres recettes.

Mélanger la ricotta avec l'ail, la crème, le jaune d'œuf, le pecorino, un peu de jus de citron, le citron râpé, le basilic et le thym haché. 

Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Ingrédients

1 pièce citron bio, 1 pièce œuf, 500 g ricotta, 200 ml crème fraîche, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée sel, 1 pincée muscade (moulue)

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes.

Faire revenir la courge, les oignons et les épinards à feu vif pendant 2 à 3 minutes environ.

Ingrédients

1 c. à s. huile d’olive

Répartir un peu de sauce dans le fond d'un plat allant au four, poser par-dessus des plaques de lasagnes et recouvrir avec le mélange courge-épinards.

Répéter cette structure en couches - sauce, plaques, mélange courge-épinards. 

Terminer par la sauce et répartir le pecorino mis de côté.

Ingrédients

250 g Feuilles de lasagnes

Faire cuire les lasagnes pendant 35 à 40 minutes. 

Portionner les lasagnes et les servir directement.