Lasaña de calabaza con ricotta y espinacas

Lavar la calabaza, cortarla por la mitad, retirar las semillas y cortarla en rodajas finas. Lavar las espinacas tiernas. Pelar la cebolla roja y cortarla en medios aros.

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800 g Calabaza Hokkaido, 200 g Espinacas baby, 1 pieza cebolla (roja)

Pelar y picar finamente el ajo. Rallar finamente el pecorino. Lavar bien la albahaca y el tomillo limonero, centrifugarlos y picarlos finamente.

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1 diente ajo, 60 g Pecorino, 15 g albahaca, 5 ramita Tomillo limón

Lavar el limón con agua caliente y secarlo. Rallar la piel y exprimirlo. Mezclar la ricotta con el ajo, la nata, el huevo, el pecorino, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el zumo de limón, la ralladura de limón, la albahaca y el tomillo picado. Sazonar la salsa al gusto.

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1 pieza limón ecológico, 500 g Ricotta, 200 ml nata, 1 pieza Yemas de huevo (tamaño M), 1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida), nuez moscada (recién molida)

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Freír la calabaza con la cebolla y las espinacas en una sartén grande durante 2 minutos.

Verter parte de la salsa en la fuente de horno y cubrir con una capa de láminas de lasaña. Cubrir con la mezcla de calabaza y espinacas y extender otra capa de láminas de lasaña por encima. Repetir hasta que no quede más salsa. La última capa debe ser salsa de ricotta.

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250 g Hojas de lasaña

Rallar finamente el queso pecorino para la cobertura y repartirlo sobre la lasaña. Introducir la fuente en el horno precalentado y hornear durante 35-40 minutos. Porcionar la lasaña terminada y servir inmediatamente.

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40 g Pecorino