Lasaña de calabaza con ricotta y espinacas

Lavar la calabaza, partirla por la mitad, despepitarla y cortarla en rodajas finas.

Lavar las espinacas tiernas, la albahaca y el tomillo limonero y sacudir para secarlos. Picar finamente las hierbas.

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

Rallar el pecorino. Reservar un poco de pecorino para cubrir la lasaña.

Ingredientes

800 g calabaza Hokkaido, 200 g Espinacas baby, 1 pieza cebolla (roja), 0,5 manojo albahaca, 5 ramita Tomillo limón, 1 diente ajo, 100 g pecorino

Lavar el limón en agua caliente, secar y rallar la cáscara, luego exprimir. 

Separar la clara de la yema de un huevo. Poner las yemas de huevo en un cuenco. Guardar la clara en la nevera para otras recetas.

Mezclar la ricota con el ajo, la nata, la yema de huevo, el pecorino, un poco de zumo de limón, la ralladura de limón, la albahaca y el tomillo picado. 

Aromatizar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.

Ingredientes

1 pieza limón ecológico, 1 pieza huevo, 500 g ricotta, 200 ml nata, 1 pizca pimienta (molida), 1 pizca sal, 1 pizca nuez moscada (molida)

Calentar aceite en una sartén y distribuirlo.

Sofreír la calabaza, las cebollas y las espinacas durante unos 2-3 minutos.

Ingredientes

1 cda. aceite de oliva

Untar el fondo de una fuente de horno con un poco de salsa, colocar encima las láminas de lasaña y cubrir con la mezcla de calabaza y espinacas.

Repetir este proceso de capas: salsa, láminas, mezcla de calabaza y espinacas. 

Terminar con la salsa y cubrir con el pecorino reservado.

Ingredientes

250 g Hojas de lasaña

Hornear la lasaña durante 35 - 40 minutos. 

Porcionar la lasaña y servir inmediatamente.