60 G Appenzeller
220 G Feuilles d'épinards décongelées
80 G Fromage blanc allégé
60 G Gruyère
3 Orteil ail
100 G betterave rouge cuite
190 G beurre
1 cuillère à café cumin
60 G farine
80 ml lait
3 Une pincée de noix de muscade
30 G parmesan
0.5 cuillère à café poivre fraîchement moulu
3 cuillère à café sel
Ingrédients
3 Orteil ail, 40 G beurre, 3 cuillère à café sel, 0,5 cuillère à café poivre fraîchement moulu, 80 ml lait
Ingrédients
60 G farine
Pour les quenelles d'épinards, couper les oignons et l'ail en petits dés. Couper également le pain en petits cubes. Faites revenir les oignons et l'ail dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et ajoutez les épinards. Mettre la masse d'épinards dans un récipient haut avec le fromage blanc et les œufs et réduire brièvement en purée. Dans un saladier, pétrir la masse avec les dés de pain, le lait et la farine, assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Ingrédients
220 G Feuilles d'épinards décongelées, 40 G Fromage blanc allégé, 1 Une pincée de noix de muscade
Pour les quenelles de betteraves rouges, couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Couper le pain en petits dés. Réduire la betterave rouge en purée avec les œufs et le fromage blanc, puis pétrir avec les cubes de pain. Assaisonner le tout avec les épices.
Ingrédients
100 G betterave rouge cuite, 40 G Fromage blanc allégé, 1 cuillère à café cumin, 1 Une pincée de noix de muscade
Pour les quenelles de fromage, râper finement les deux fromages, couper le pain en petits dés et bien pétrir les deux avec le reste des ingrédients dans un saladier. Former 4 quenelles avec chacune des masses.
Ingrédients
60 G Appenzeller, 60 G Gruyère, 1 Une pincée de noix de muscade
Mettre une grande casserole d'eau bouillante salée et faire cuire les quenelles une par une pendant 12 à 15 minutes.
Entre-temps, préparer le beurre de noix. Pour cela, faites mijoter le beurre dans une petite casserole à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le petit-lait brunisse et que le beurre prenne un arôme de noisette. Filtrez le beurre à travers une passoire ou un sac filtrant et maintenez-le au chaud. Enrobez les quenelles terminées avec le beurre et disposez une quenelle de chaque sorte sur des assiettes. Répartir le reste de beurre sur les quenelles et décorer avec des copeaux de fromage.
Ingrédients
150 G beurre
Ingrédients
30 G parmesan
1055
40.43 G
61.43 G
84.35 G
