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Trio de boulettes

    60min

    facile

    végétarien

    pesco-végétarien

Ingrédients

4 Portions
  • 60 g Appenzeller

  • 220 g Feuilles d'épinards décongelées

  • 80 g Fromage blanc allégé

  • 60 g Gruyère

  • 3 gousse ail

  • 100 g betterave rouge cuite

  • 190 g beurre

  • 1 c. à c. cumin (moulu)

  • 60 g farine

  • 80 ml lait

  • 3 pincée noix de muscade

  • 30 g parmesan

  • 0.5 c. à c. poivre fraîchement moulu

  • 3 c. à c. sel

    Europe, autrichiens

    plats végétariens

    Lait, Blé contenant du gluten

    Lactose, Gluten, fructose, histamine

    mixeur plongeant, râpe

Préparation

  • Préparer les ingrédients

    Éplucher l’oignon et l’ail puis les couper en petits dés.

     

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire suer les oignons et l'ail.

     

    Mouiller avec le lait, assaisonner et réchauffer.

  • Ingrédients

  • 3 gousse ail, 40 g beurre, 80 ml lait, 3 c. à c. sel, 0,5 c. à c. poivre fraîchement moulu

  • Préparer la pâte à knödel

    Mettre le pain des quenelles dans un grand bol et l'arroser du mélange lait-oignons préparé.

     

    Ajoutez les œufs et la farine et pétrissez bien le tout.

     

    Répartir la masse uniformément dans trois bols. Laisser reposer la masse pendant 20 minutes.

  • Ingrédients

  • 60 g farine

  • Préparer des quenelles d'épinards

    Mélanger les épinards avec le fromage blanc et les réduire en purée. 

    Pétrir la masse d'épinards et de fromage blanc avec un tiers de la masse des quenelles et assaisonner.

  • Ingrédients

  • 220 g Feuilles d'épinards décongelées, 40 g Fromage blanc allégé, 1 pincée noix de muscade

  • Préparer les quenelles de betterave rouge

    Mélanger les betteraves rouges avec le fromage blanc et les réduire en purée. 

    Pétrir le mélange de betterave et de fromage blanc avec un tiers de la masse des quenelles et assaisonner.

  • Ingrédients

  • 100 g betterave rouge cuite, 40 g Fromage blanc allégé, 1 c. à c. cumin (moulu), 1 pincée noix de muscade

  • Préparer des quenelles de fromage

    Râper grossièrement le fromage.

    Mélanger le fromage râpé avec un tiers de la masse des quenelles et assaisonner.

  • Ingrédients

  • 60 g Appenzeller, 60 g Gruyère, 1 pincée noix de muscade

  • Former les boulettes

    Former des boulettes d'environ 120 g avec les mains humides.

  • Faire cuire des knödels à l’eau

    Faites cuire les quenelles une par une dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent au-dessus.

  • Préparer le beurre clarifié

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il brunisse et dégage un parfum de noisette.

  • Ingrédients

  • 150 g beurre

  • Présentation

    Dresser une quenelle de chaque sorte sur des assiettes et arroser de beurre de noix. Garnir de parmesan râpé.

  • Ingrédients

  • 30 g parmesan

Valeur nutritive par portion

kcal

1055

Blanc d’œuf

40.43 G

Huiles/graisses

61.43 G

Glucides

84.35 G

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