Lasagne di zucca con ricotta e spinaci

Lavare la zucca, tagliarla a metà, privarla dei semi e tagliarla a fette sottili.

Lavare gli spinaci, il basilico e il timo limone e scuotere per asciugarli. Tritare finemente le erbe.

Sbucciare e tagliare finemente le cipolle e l'aglio.

Grattugiare il pecorino. Tenere da parte un po' di pecorino per guarnire le lasagne.

Ingredienti

800 g zucca Hokkaido, 200 g spinaci novelli, 1 pezzo cipolle (rosse), 0,5 mazzo basilico, 5 rametto timo limone, 1 diente aglio, 100 g pecorino

Lavare il limone in acqua calda, asciugarlo e grattugiarne la scorza, quindi spremerlo. 

Separare un uovo. Disporre il tuorlo in una ciotola. Conservare l'albume in frigorifero per altre ricette.

Mescolare la ricotta con l'aglio, la panna, il tuorlo d'uovo, il pecorino, un po' di succo di limone, la scorza di limone, il basilico e il timo tritato. 

Insaporire la salsa con sale, pepe e noce moscata.

Ingredienti

1 pezzo limone biologico, 1 pezzo uovo, 500 g ricotta, 200 ml panna, 1 pizzico pepe (macinato), 1 pizzico sale, 1 pizzico noce moscata (grattugiata)

Scaldare e distribuire uniformemente l’olio in una padella.

Soffriggere la zucca, le cipolle e gli spinaci per circa 2-3 minuti.

Ingredienti

1 cucch. olio d'oliva

Spalmare un po' di salsa sul fondo di una pirofila, disporvi sopra le sfoglie di lasagne e coprire con il composto di zucca e spinaci.

Ripetere questo processo di stratificazione - salsa, sfoglie, composto di zucca e spinaci. 

Completare con la salsa e completare con il pecorino riservato.

Ingredienti

250 g Sfoglie per lasagne

Cuocere le lasagne per 35-40 minuti. 

Porzionare le lasagne e servirle immediatamente.