Lasagne van pompoen met ricotta en spinazie

Was de pompoen, halveer, ontpit en snijd in dunne plakjes.

Was de babyspinazie, basilicum en citroentijm en schud droog. Hak de kruiden fijn.

Pel de uien en knoflook en snijd ze in kleine blokjes.

Rasp de pecorino. Houd wat pecorino apart voor de lasagne.

Ingrediënten

800 g Hokkaidopompoen, 200 g babyspinazie, 1 stuk ui (rood), 0,5 bosje basilicum, 5 takje citroentijm, 1 teen knoflook, 100 g pecorino

Was de citroen in heet water, droog hem, rasp de schil en pers hem uit. 

Splits het ei. Doe het eigeel in een schaal. Bewaar het eiwit in de koelkast voor andere recepten.

Meng de ricotta met de knoflook, room, eidooier, pecorino, een beetje citroensap, citroenrasp, basilicum en gehakte tijm. 

Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Ingrediënten

1 stuk biologische citroen, 1 stuk ei, 500 g ricotta, 200 ml slagroom, 1 snufje peper (gemalen), 1 snufje zout, 1 snufje nootmuskaat (gemalen)

Verhit de olie in een pan en smeer uit.

Fruit de pompoen, uien en spinazie ongeveer 2-3 minuten.

Ingrediënten

1 el olijfolie

Verdeel wat saus over de bodem van een ovenschaal, leg er lasagnevellen op en bedek met pompoen- en spinaziemengsel.

Herhaal dit lagenproces - saus, vellen, pompoen- en spinaziemengsel. 

Werk af met de saus en bestrooi met de gereserveerde pecorino.

Ingrediënten

250 g Lasagnevellen

Bak de lasagne 35 - 40 minuten. 

Portioneer de lasagne en serveer direct.