Gâteau roulé aux groseilles

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur par le haut/le bas.

Recouvrir une plaque de papier cuisson.

Porter le lait et le beurre à ébullition dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu.

Ingrédients

60 ml lait, 30 g beurre

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste. Stocker le citron pressé au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Battre pendant 10 min le zeste de citron avec les œufs, le sucre et le sel en crème avec le batteur à main. La préparation doit devenir visqueuse et claire.

Ingrédients

1 pièce citron, 5 pièce œufs, 150 g sucre de canne brut, 1 pincée sel de mer

Passer la fécule, la levure chimique et la farine au tamis, en incorporer la moitié dans la préparation aux œufs. Incorporer doucement le mélange lait-beurre. Incorporer la deuxième moitié du mélange de farine.

Répartir la pâte sur la plaque, lisser et faire dorer au four pendant 10 min.

Ingrédients

30 g fécule, 1 c. à c. levure chimique, 75 g farine de blé

Laver et sécher les groseilles.

Mélanger le fromage blanc allégé avec le sucre vanillé et les groseilles. Battre la crème avec le fixateur pour chantilly et incorporer au fromage blanc.

Réserver la préparation au frais.

Ingrédients

250 g groseilles, 100 g fromage blanc allégé, 5 c. à s. sucre vanillé, 150 ml crème fraîche, 1 c. à s. fixateur pour chantilly

Déplier un torchon propre et le saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis.

Poser la génoise chaude dessus, retirer le papier cuisson et rouler immédiatement. Laisser reposer la pâte ainsi roulée dans le torchon pendant 1 h au réfrigérateur.

Ingrédients

70 g sucre en poudre

Dérouler la génoise avec précaution.

Étaler la confiture. Répartir ensuite la garniture au fromage blanc sur le génoise recouverte de confiture.

Ingrédients

6 c. à s. groseilles (confiture)

Rouler à nouveau la pâte avec la garniture.

Saupoudrer la génoise de sucre glace, la couper en tranches d’environ 1 cm et servir.