Rotolo di pan di Spagna ai ribes rossi

Preriscaldare il forno a 190 °C nella parte superiore/inferiore.

Foderare una placca con carta da forno.

Portare a ebollizione il latte e il burro in un pentolino a fuoco medio fino a che il burro si sarà sciolto.

Ingredienti

60 ml latte, 30 g burro

Lavare il limone con acqua calda, asciugare e grattugiare la scorza. Conservare il limone grattugiato in frigo per altre ricette.

Lavorare la scorza di limone, le uova, lo zucchero e il sale con uno sbattitore per 10 minuti, fino a ottenere un composto cremoso. Il composto deve essere denso e di colore chiaro.

Ingredienti

1 pezzo limone, 5 pezzo uova, 150 g zucchero di canna grezzo, 1 pizzico sale marino

Setacciare la maizena, il lievito e la farina e versarne metà nel composto di uova. Mescolare con cura il latte e il burro. Incorporare la seconda metà del composto di farina,

distribuire l’impasto sulla placca da forno, livellarlo e infornare per 10 minuti, fino a doratura.

Ingredienti

30 g amido, 1 cucchiain. lievito in polvere, 75 g farina di frumento

Lavare e asciugare i ribes rossi.

Mescolare il quark magro con lo zucchero vanigliato e i ribes rossi. Montare la panna con lo stabilizzante per panna e incorporarla al quark.

Mettere la crema in frigo fino al suo utilizzo.

Ingredienti

250 g ribes, 100 g quark magro, 5 cucch. zucchero vanigliato, 150 ml panna, 1 cucch. stabilizzante per panna

Stendere uno strofinaccio pulito e cospargerlo di zucchero a velo setacciato.

Rigirarci sopra il Pan di Spagna caldo, togliere la carta da forno e arrotolare immediatamente. Lasciare riposare il rotolo avvolto nello strofinaccio in frigorifero per 1 ora.

Ingredienti

70 g zucchero a velo

Srotolare con attenzione l’impasto del Pan di Spagna.

Distribuirci sopra la marmellata. Poi distribuire sul Pan di Spagna il ripieno di quark.

Ingredienti

6 cucch. confettura di ribes

Arrotolare di nuovo l’impasto con il ripieno.

Cospargere il rotolo di Pan di Spagna di zucchero a velo, tagliare a fette spesse un dito e servire.