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Trio di gnocchi

Name: Trio di gnocchi
Yield: 4
Cuisine: europea, Austria
Ingredients: 3 diente aglio; 40 g burro; 80 ml latte; 3 cucchiain. sale; 0.5 cucchiain. pepe macinato fresco; 60 g farina; 220 g Foglie di spinaci scongelate; 40 g quark magro; 1 pizzico noce moscata; 100 g Barbabietola cotta; 40 g quark magro; 1 cucchiain. cumino (macinato); 1 pizzico noce moscata; 60 g Appenzeller; 60 g Gruyère; 1 pizzico noce moscata; 150 g burro; 30 g parmigiano

60min

facile

vegetariana

pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

60 g Appenzeller
100 g Barbabietola cotta
220 g Foglie di spinaci scongelate
60 g Gruyère
3 diente aglio
190 g burro
1 cucchiain. cumino (macinato)
60 g farina
80 ml latte
3 pizzico noce moscata
30 g parmigiano
0.5 cucchiain. pepe macinato fresco
80 g quark magro
3 cucchiain. sale

europea, Austria

piatti vegetariani

latte, cereali con glutine

lattosio, glutine, fruttosio, istamina

frullatore a immersione, grattugia

Preparazione

Preparare gli ingredienti
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a cubetti fini.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco lento. Soffriggere le cipolle e l'aglio.

Deglassare con il latte, condire e riscaldare.
Ingredienti
3 diente aglio, 40 g burro, 80 ml latte, 3 cucchiain. sale, 0.5 cucchiain. pepe macinato fresco

Preparare l’impasto dei canederli
Mettere il pane per i canederli in una ciotola grande e versare il composto di latte e cipolle preparato.

Aggiungere le uova e la farina e impastare bene.

Dividere il composto in modo uniforme tra tre ciotole. Lasciare riposare il composto per 20 minuti.
Ingredienti
60 g farina

Preparare gli gnocchi di spinaci
Mescolare gli spinaci con il quark e ridurli in purea.

Impastare il composto di spinaci e quark con un terzo del composto dei canederli e condire.
Ingredienti
220 g Foglie di spinaci scongelate, 40 g quark magro, 1 pizzico noce moscata

Preparare gli gnocchi di barbabietola
Mescolare la barbabietola con il quark e ridurla in purea.

Impastare il composto di barbabietola e quark con un terzo del composto di gnocchi e condire.
Ingredienti
100 g Barbabietola cotta, 40 g quark magro, 1 cucchiain. cumino (macinato), 1 pizzico noce moscata

Preparare i canederli al formaggio
Grattugiare grossolanamente il formaggio.

Impastare il formaggio grattugiato in un terzo del composto di gnocchi e condire.
Ingredienti
60 g Appenzeller, 60 g Gruyère, 1 pizzico noce moscata

Formare i canederli
Formare con le mani inumidite un impasto di circa 120 g di gnocchi.

Cuocere i canederli
Cuocere gli gnocchi uno alla volta in una pentola di acqua bollente salata per 15 minuti, finché non salgono a galla.

Il burro nocciola
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco lento. Mescolando di tanto in tanto riscaldare fino a doratura e fino a sentire un profumo di nocciola.
Ingredienti
150 g burro

Ultimare
Disporre un fagottino di ogni tipo sui piatti e irrorare con il burro di noci. Guarnire con parmigiano grattugiato.
Ingredienti
30 g parmigiano