200 G Wortels
2 Eetlepel agavesiroop
1 Knijpen gemalen kruidnagel
1 Stuk granaatappel
1 Theelepel kaneel (gemalen)
1 Theelepel mosterd
1 Knijpen peper (gemalen)
4 Tak peterselie
300 G rodekool
4 Eetlepel walnootolie
100 G walnoten
3 Theelepel zeezout
Was de rodekool, de wortels en de peterselie. Snijd de kool in kwarten, verwijder de stronk en snijd hem in dunne reepjes. Schil de wortels en snijd ook in dunne, 3 cm lange reepjes. Schud de peterselie droog en hak fijn. Rooster de walnoten 2 minuten in een koekenpan zonder vet. Was de granaatappel, halveer hem en klop de pitten eruit.
Ingrediënten
300 G rodekool, 200 G Wortels, 100 G walnoten, 1 Stuk granaatappel, 2 Theelepel zeezout, 4 Tak peterselie
Doe de rodekool in een kom, bestrooi met zout en kneed hem 10 minuten met de hand door zodat de kool zacht wordt. Laat de kool 15 minuten rusten. Meng intussen de wortel met de peterselie en de granaatappelpitten in een kom.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een hoge mengbeker en pureer met de staafmixer totdat het mengsel een crèmige consistentie heeft. Druk het vocht uit de kool en voeg toe aan de andere ingrediënten in de kom.
Ingrediënten
1 Theelepel zeezout, 1 Theelepel kaneel (gemalen), 1 Knijpen gemalen kruidnagel, 1 Knijpen peper (gemalen), 1 Theelepel mosterd, 4 Eetlepel walnootolie, 2 Eetlepel agavesiroop
Verdeel de dressing erover en meng alles goed. Schik de salade op een schaal en garneer met de walnoten.
447
6.44 G
32.60 G
31.96 G
