Kaiserschmarrn

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte liquide.

Laisser reposer min. 45 min.

Ingrédients

200 G farine d’épeautre, 220 ml lait d’avoine, 1 Une pincée de sel de mer

Séparer trois œufs. Placer les blancs d’œufs dans un saladier séparé.

Ajouter trois jaunes d’œufs et deux œufs à la pâte.

Ingrédients

5 pièces œufs

Préchauffer le teppanyaki en acier inoxydable à 200 °C.

Monter les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture « bec d’oiseau ». 

Faire chauffer et répartir le beurre clarifié sur le teppanyaki en acier inoxydable.

Mélanger la pâte avec les œufs. Ajouter les œufs en neige progressivement.

Ingrédients

60 G sucre de canne brut, 2 cuillère à café beurre clarifié

Répartir la moitié de la pâte sur le teppanyaki en acier inoxydable et l’étaler délicatement avec la spatule teppan.

Répartir la moitié des raisins secs au rhum sur la pâte et attendre que de grosses bulles se forment sur toute la surface. 

Diviser la pâte en morceaux de tailles égales avant de les retourner.

Ingrédients

30 G raisins secs au rhum

Une fois que le dessous est également bien doré, découper le Kaiserschmarrn en morceaux et le disposer sur les bords supérieur et inférieur du teppanyaki en acier inoxydable.

Saupoudrer le sucre glace au centre et laisser caraméliser légèrement.

Ajouter le beurre, laisser fondre, puis arroser de rhum.

Répartir à nouveau le Kaiserschmarrn sur le teppanyaki en acier inoxydable et laisser caraméliser pendant 1 min.

Ingrédients

2 Cuillère à soupe sucre glace brun, 2 cuillère à café beurre, 2 Cuillère à soupe rhum (brun)

Saupoudrer le Kaiserschmarrn de sucre glace.

Accompagner de compote de pommes et de pruneaux.

Ingrédients

30 G sucre en poudre