2 pièces Anis étoilée
65 G Beurre
1 Cuillère à soupe Beurre
2 cuillère à café Cannelle (moulue)
1 Cuillère à soupe Eau
1 cuillère à café Fécule
70 G Gruau
50 ml Jus d’orange
100 ml Porto
300 G Prunes
250 G Quark (20 % de matières grasses)
50 ml Rhum (brun)
100 G chapelure
1 pièces citron
1 pièces gousse de vanille
1 Une pincée de sel
1 Une pincée de sel de mer
2 Cuillère à soupe sucre de canne brun
6 Cuillère à soupe sucre de canne brut
2 Cuillère à soupe sucre vanillé
1 pièces Œuf
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste.
Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol avec le beurre fondu et le zeste de citron et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ingrédients
25 G Beurre, 1 pièces citron, 250 G Quark (20 % de matières grasses), 1 pièces Œuf, 3 Cuillère à soupe sucre de canne brut, 2 Cuillère à soupe sucre vanillé, 1 Une pincée de sel de mer, 70 G Gruau
Avec les mains légèrement humides, former des petites boulettes d'environ 4 cm de diamètre et les réserver.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Réduire la température à feu moyen de manière à ce que l'eau ne bouillonne que légèrement.
Mettre les boulettes dans l'eau et les faire cuire pendant 10 minutes.
Ingrédients
1 Une pincée de sel
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en quatre.
Faire caraméliser le sucre dans une poêle et ajouter le beurre. Déglacer avec le rhum, le porto et le jus d’orange.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec le dos d'un couteau. Ajouter les épices dans la poêle.
Ingrédients
300 G Prunes, 2 Cuillère à soupe sucre de canne brun, 1 Cuillère à soupe Beurre, 50 ml Rhum (brun), 100 ml Porto, 50 ml Jus d’orange, 1 pièces gousse de vanille, 2 cuillère à café Cannelle (moulue), 2 pièces Anis étoilée
Ajouter les prunes et laisser mijoter le tout pendant 5 min jusqu’à ce que les prunes aient ramolli. Retirer la gousse de vanille et l'anis étoilé.
Délayer la fécule dans l'eau et lier le bouillon avec cette préparation.
Ingrédients
1 cuillère à café Fécule, 1 Cuillère à soupe Eau
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter la chapelure et le sucre et faire dorer 2 minutes à feu moyen.
Ingrédients
40 G Beurre, 100 G chapelure, 3 Cuillère à soupe sucre de canne brut
Prélever les Topfenknödels à l’aide d’une écumoire et les enrober de chapelure beurrée.
Répartir les quenelles terminées sur des assiettes, les parsemer du reste de chapelure au beurre et servir avec le croustillant de pruneaux.
627.25
14.96 G
22.11 G
76.57 G
