2 pièce anis étoilée
65 g beurre
1 c. à s. beurre
2 c. à c. cannelle (moulue)
100 g chapelure
1 pièce citron
1 c. à s. eau
250 g fromage blanc (20 % de matières grasses)
1 c. à c. fécule
1 pièce gousse de vanille
70 g gruau
50 ml jus d’orange
100 ml porto
300 g prunes
50 ml rhum (ambré)
1 pincée sel
1 pincée sel de mer
6 c. à s. sucre de canne brut
2 c. à s. sucre de canne brut (brun)
2 c. à s. sucre vanillé
1 pièce œuf
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste.
Mettre les autres ingrédients dans un grand saladier avec le beurre fondu et le zeste de citron, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ingrédients
25 g beurre, 1 pièce citron, 250 g fromage blanc (20 % de matières grasses), 1 pièce œuf, 3 c. à s. sucre de canne brut, 2 c. à s. sucre vanillé, 1 pincée sel de mer, 70 g gruau
Avec les mains légèrement humidifiées, former de petites boulettes d’environ 4 cm de diamètre à partir de la pâte et les réserver.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Réduire légèrement la température à feu moyen jusqu’à ce que l’eau frémisse légèrement.
Placer les boulettes dans l’eau et faire cuire pendant 10 min.
Ingrédients
1 pincée sel
Laver les prunes, couper en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers.
Faire caraméliser le sucre dans une poêle puis ajouter le beurre. Déglacer avec le rhum, le porto et le jus d’orange.
Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur et en racler la pulpe avec le dos d’un couteau. Disposer les légumes dans la poêle.
Ingrédients
300 g prunes, 2 c. à s. sucre de canne brut (brun), 1 c. à s. beurre, 50 ml rhum (ambré), 100 ml porto, 50 ml jus d’orange, 1 pièce gousse de vanille, 2 c. à c. cannelle (moulue), 2 pièce anis étoilée
Ajouter les prunes et laisser mijoter le tout pendant 5 min jusqu’à ce que les prunes aient ramolli. Retirer la gousse de vanille et l’anis étoilée.
Mélanger la fécule avec un peu d’eau, et l’ajouter au jus de cuisson pour le lier.
Ingrédients
1 c. à c. fécule, 1 c. à s. eau
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la chapelure et le sucre, et faire dorer pendant 2 min à feu moyen.
Ingrédients
40 g beurre, 100 g chapelure, 3 c. à s. sucre de canne brut
Prélever les Topfenknödels à l’aide d’une écumoire et les enrober de chapelure beurrée.
Répartir les boulettes sur les assiettes, saupoudrer du reste de chapelure beurrée et servir avec les prunes pochées.
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14.96 G
22.11 G
76.57 G
