Topfenknödel

Derretir la mantequilla en un cazo, agregarla a un bol grande junto con todos los ingredientes restantes de los knödel y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Con las manos humedecidas, formar pequeños knödel de aprox. 4 cm de diámetro con la masa y reservarlos.

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25 g Mantequilla, 250 g Queso fresco batido (20 % contenido graso), 1 pieza Yemas de huevo (tamaño M), 1 pieza Huevo (tamaño M), 3 cda. Azúcar integral de caña, 2 cda. Azúcar vainillado, 2 cda. Ron dorado, 1 pieza Limón, 1 pizca Sal marina, 70 g Sémola

Llevar a ebullición agua salada en una olla grande y, entonces, bajar la temperatura a fuego medio para que el agua apenas hierva. Agregar los knödel y cocerlos durante 10 min.

Mientras, derretir la mantequilla en una sartén, agregar el pan rallado y el azúcar y dorar todo a fuego medio durante 2 min. Sacar los topfenknödel del agua con una espumadera y pasarlos por las migas de mantequilla.

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40 g Mantequilla, 100 g Pan rallado, 3 cda. Azúcar integral de caña

Lavar las ciruelas, cortarlas a la mitad, quitarles los huesos y cortarlas en cuartos. Derretir la mantequilla en una sartén y caramelizar en ella el azúcar durante 2 min. Desglasar con ron, oporto y zumo de naranja. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, raspar las semillas con un cuchillo. Agregar la vaina, las semillas, la canela y el anís estrellado a la mezcla del ron.

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300 g Ciruelas, 1 cda. Mantequilla, 2 cda. Azúcar moreno de caña integral, 50 ml Ron dorado, 100 ml Oporto, 50 ml Zumo de naranja, 1 pieza Vaina de vainilla, 2 cdta. Canela en polvo, 2 pieza Estrellas de anís

Añadir las ciruelas y cocer durante 5 min hasta que estén tiernas. En caso necesario, ligar con almidón si la mezcla resultarse demasiado líquida.

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1 cdta. 1 cdta. de almidón (opcional)

Repartir los knödel una vez listos en platos, espolvorear con las migas de mantequilla y servir acompañados de las ciruelas.