Topfenknödel

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. 

Lavar el limón con agua caliente, secar y rallar la piel.

Poner el resto de los ingredientes con la mantequilla derretida y la ralladura de limón en un cuenco grande y mezclar bien.

Ainesosat

25 g mantequilla, 1 pieza limón, 250 g queso fresco batido (20 % contenido graso), 1 pieza huevo, 3 cda. azúcar integral de caña, 2 cda. azúcar vainillado, 1 pizca sal marina, 70 g sémola

Con las manos ligeramente humedecidas, formar pequeñas bolas de unos 4 cm de diámetro y reservar.

Llevar a ebullición una cazuela grande con agua con sal. Bajar la temperatura a fuego medio para que el agua apenas hierva.

Echar los knödel en el agua y cocerlos durante 10 min.

Ainesosat

1 pizca sal

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, retirar el hueso y dividirlas en cuartos.

Caramelizar el azúcar en una sartén y añadir la mantequilla. Desglasar con ron, oporto y zumo de naranja.

Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas con el lomo de un cuchillo. Agregar las especias a la sartén.

Ainesosat

300 g ciruelas, 2 cda. azúcar integral de caña (moreno), 1 cda. mantequilla, 50 ml ron (moreno), 100 ml oporto, 50 ml zumo de naranja, 1 pieza vaina de vainilla, 2 cdta. canela (molida), 2 pieza anís estrellado

Añadir las ciruelas y cocer todo durante 5 min hasta que las ciruelas estén blandas. Retirar la vaina de vainilla y el anís estrellado.

Disolver el almidón en el agua y ligar la salsa con la mezcla.

Ainesosat

1 cdta. almidón alimenticio, 1 cda. agua

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregar el pan rallado y el azúcar y dorar todo a fuego medio durante 2 min.

Ainesosat

40 g mantequilla, 100 g pan rallado, 3 cda. azúcar integral de caña

Sacar los topfenknödel del agua con una espumadera y pasarlos por las migas de mantequilla.

Repartir los knödel una vez listos en platos, espolvorear con las migas de mantequilla que sobren y servir acompañados de las ciruelas.