Topfenknödel

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. 

Lavar el limón con agua caliente, secar y rallar la piel.

Colocar el resto de los ingredientes en un bol grande con la mantequilla derretida y la ralladura de limón y remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Ainesosat

25 g Mantequilla, 1 pieza Limón, 250 g Queso fresco batido (20 % contenido graso), 1 pieza Huevo, 3 cda. Azúcar integral de caña, 2 cda. Azúcar vainillado, 1 pizca Sal marina, 70 g Sémola

Con las manos ligeramente humedecidas, formar pequeñas bolas de masa de unos 4 cm de diámetro y reservar.

Llevar a ebullición una cazuela grande con agua con sal. Reducir la temperatura a fuego medio para que el agua sólo hierva ligeramente.

Introducir las albóndigas en el agua y cocer durante 10 minutos.

Ainesosat

1 pizca Sal

Lavar, cortar por la mitad, deshuesar y cortar en cuartos las ciruelas.

Caramelizar el azúcar en una sartén y añadir la mantequilla. Desglasar con ron, oporto y zumo de naranja.

Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y raspar las semillas con el dorso de un cuchillo. Añadir las especias a la sartén.

Ainesosat

300 g Ciruelas, 2 cda. Azúcar moreno de caña integral, 1 cda. Mantequilla, 50 ml Ron (marrón), 100 ml Oporto, 50 ml Zumo de naranja, 1 pieza Vaina de vainilla, 2 cdta. Canela (molida), 2 pieza Anís estrellado

Añadir las ciruelas y cocer durante 5 min hasta que estén tiernas. Retirar la vaina de vainilla y el anís estrellado.

Mezclar la fécula con el agua y espesar el caldo con ella.

Ainesosat

1 cdta. Almidón alimenticio, 1 cda. Agua

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añadir el pan rallado y el azúcar y freír durante 2 min. a fuego medio hasta que se doren.

Ainesosat

40 g Mantequilla, 100 g Pan rallado, 3 cda. Azúcar integral de caña

Sacar los topfenknödel del agua con una espumadera y pasarlos por las migas de mantequilla.

Colocar las albóndigas terminadas en los platos, espolvorear con el resto de las migas de mantequilla y servir con las ciruelas asadas.