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Il sistema di aspirazione per piano cottura minimalista, con massima superficie di cottura e BORA Assist.
Il sistema di aspirazione per piano cottura versatile con maggiore flessibilità.
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Il sistema di aspirazione per piano cottura più compatto per cucine di piccole dimensioni.
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L’apparecchio per sottovuoto permette di conservare gli alimenti più a lungo preservandone tutta la freschezza.

Canederli di ricotta

Name: Canederli di ricotta
Yield: 4
Cuisine: europea, Austria
Ingredients: 25 g burro; 1 pezzo limone; 250 g formaggio quark (20% di grassi); 1 pezzo uovo; 3 cucch. zucchero di canna grezzo; 2 cucch. zucchero vanigliato; 1 pizzico sale marino; 70 g semola; 1 pizzico sale; 300 g prugne; 2 cucch. zucchero di canna (grezzo); 1 cucch. burro; 50 ml rum (marrone); 100 ml vino Porto; 50 ml succo d'arancia; 1 pezzo baccello di vaniglia; 2 cucchiain. cannella (macinata); 2 pezzo anice stellato; 1 cucchiain. amido; 1 cucch. acqua; 40 g burro; 100 g pangrattato; 3 cucch. zucchero di canna grezzo

con prugne arrosto

media

vegetariana

pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

1 cucch. acqua
1 cucchiain. amido
2 pezzo anice stellato
1 pezzo baccello di vaniglia
65 g burro
1 cucch. burro
2 cucchiain. cannella (macinata)
250 g formaggio quark (20% di grassi)
1 pezzo limone
100 g pangrattato
300 g prugne
50 ml rum (marrone)
1 pizzico sale
1 pizzico sale marino
70 g semola
50 ml succo d'arancia
1 pezzo uovo
100 ml vino Porto
2 cucch. zucchero di canna (grezzo)
6 cucch. zucchero di canna grezzo
2 cucch. zucchero vanigliato

europea, Austria

dessert

latte, uova, anidride solforosa/solfito, cereali con glutine

glutine, lattosio, alcool, istamina, zucchero

grattugia

Preparazione

Preparare l'impasto
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.

Lavare il limone con acqua calda, asciugare e grattugiare la scorza.

Disporre gli ingredienti restanti con il burro fuso e la scorza di limone in una ciotola capiente e mescolare bene.
Ingredienti
25 g burro, 1 pezzo limone, 250 g formaggio quark (20% di grassi), 1 pezzo uovo, 3 cucch. zucchero di canna grezzo, 2 cucch. zucchero vanigliato, 1 pizzico sale marino, 70 g semola

Formare i canederli
Con il composto formare con le mani leggermente inumidite dei piccoli canederli di circa 4 cm di diametro e mettere da parte.

Cuocere i canederli
Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Abbassare la temperatura a fuoco medio in modo che l'acqua bolla solo leggermente.

Mettere i canederli nell’acqua e cuocerli per 10 minuti.
Ingredienti
1 pizzico sale

Preparare lo sciroppo di prugne
Lavare le prugne, tagliarle a metà, privarle del nocciolo e tagliarle in quarti.

Caramellare lo zucchero in una padella e aggiungere il burro. Sfumare con il rum, il porto e il succo d’arancia.

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con il dorso di un coltello. Mettere gli aromi nella padella.
Ingredienti
300 g prugne, 2 cucch. zucchero di canna (grezzo), 1 cucch. burro, 50 ml rum (marrone), 100 ml vino Porto, 50 ml succo d'arancia, 1 pezzo baccello di vaniglia, 2 cucchiain. cannella (macinata), 2 pezzo anice stellato

Cuocere le prugne
Unire le prugne e lasciar cuocere per 5 minuti fino a che le prugne diventano morbide. Rimuovere il baccello di vaniglia e l’anice stellato.

Stemperare l'amido con dell’acqua e addensarvi il liquido.
Ingredienti
1 cucchiain. amido, 1 cucch. acqua

Preparare il pangrattato al burro
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere il pangrattato e lo zucchero e dorarlo per 2 minuti a fuoco medio.
Ingredienti
40 g burro, 100 g pangrattato, 3 cucch. zucchero di canna grezzo

Ultimare
Togliere i canederli dall’acqua con una schiumarola e passarli nel pangrattato al burro.

Disporre i canederli sui piatti, cospargerli con il pangrattato al burro e servirli con le prugne tostate.