Flammekueche

Préchauffer le teppanyaki en acier inoxydable à 230 °C.

Mélanger les ingrédients pour la pâte à flammekueche jusqu’à obtenir une pâte lisse, laisser reposer 15 minutes.

Abaisser sur un plan de travail bien fariné jusqu’à obtenir une pâte très fine.

Ingrédients

220 G farine d’épeautre (type 630), 110 G semola (semoule de blé dur), 1 cuillère à café sel de mer, 1 Une pincée de sucre, 2 Cuillère à soupe huile d’olive, 150 ml eau

Éplucher l’ail et le hacher finement.

Mélanger la crème fraîche avec l’ail haché.

Ingrédients

1 Orteil ail, 200 G crème fraîche

Faire chauffer l’huile sur le teppanyaki en acier inoxydable puis l’étaler.

Y placer la pâte à flammekueche puis la badigeonner de crème fraîche.

Ingrédients

1 Cuillère à soupe huile d’olive spéciale cuisson

Laver le citron puis le couper en fines tranches. Râper le fromage.

Peler l’oignon et l'émincer. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en tranches.

Ingrédients

1 pièces citron bio, 80 G gruyère, 200 G oignons jaunes, 160 G champignons shiitake, 160 G pleurotes du panicaut, 160 G champignons de Paris (bruns)

Répartir les tranches de citron sur la pâte à flammekueche puis saupoudrer de fromage râpé.

Faire revenir le jambon, les oignons et les champignons sur la zone avant du teppanyaki et, au bout d’environ 7 minutes, les disposer sur la flammekueche.

Ingrédients

180 G jambon de bœuf

Laver le romarin, l’égoutter et la hacher finement.

Ingrédients

4 Branche romarin

Saupoudrer la flammekueche de romarin, de sel et de poivre.

Retirer la flammekueche du teppanyaki en acier inoxydable, la découper à l’aide d’un coupe-pizza et la servir sur les assiettes.

Ingrédients

1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu)